炸鲶鱼

斯图尔特，Tabori＆Chang发布

这个图片由约瑟夫德美提供

就我而言，这是福音的：你所做的鲶鱼不会像玉米麦片和油炸的鲶鱼一样好。如果你想给它一些额外的Moxie，就像我在这个食谱中一样腌制了好的东西。其他信仰的文章是小型野鲶到大，农业养殖的巨大优势。不幸的是，你在商店里找到的鲶鱼几乎肯定是养殖的，这不仅对我来说不仅仅是一种氛围，而且也太大了。

笔记煎炸鱼类的基本技巧是将油保存在375度。使用脂肪体温计监测此。无论你拥有的任何用具都会保持升温很好。我祝你好运，带有一英寸的油，一英寸的油，一个带有几夸脱的油的深荷兰烤箱，以及一块良好的电动油炸锅。

供应2至4.

烹饪方法泛骨

成本廉价

简单的

总时间1小时内

场合休闲晚宴

食谱课程主菜

饮食考虑因素无蛋，大豆自由，树坚果免费

一顿饭晚餐

味道和纹理清脆，咸味

清洗鲶鱼并取下皮肤和任何剩余的骨骼。除非鱼片非常小，否则将它们切成偏差，宽约1½英寸宽。
将芥末，柠檬汁，泡菜汁，辣酱和伍斯特郡酱融为一体。将鲶鱼内圆圈放入碗中并折腾与腌料外套。让腌制约30分钟，冷藏。
将玉米粉，玉米粉，盐和大蒜与一个大碗里叉结合在一起。将4-6块鲶鱼放入玉米面粉混合物中，折腾涂上鲶鱼。用剩下的鱼重复。
将油倒入铸铁煎锅或荷兰烤箱到1英寸的深度，并放置在中高温直至温度达到375度。在批量生上工作，在他们转动金褐色之前炒鲶鱼。用撇渣器（或更好，亚洲厨师使用的蜘蛛器具）去除。排水纸巾。
配上牙垢酱和泡菜和辣酱。并不要忘记嘘小狗。