蘑菇炒饭，雪豌豆和黑芝麻

威廉·莫罗出版

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

平菇，也被称为胸膜，是一种精致的带花边的蘑菇，雪花石膏的颜色。如果没有雪豌豆，可以用解冻的冷冻绿豌豆代替。如果你的市场没有黑芝麻(卖亚洲产品的地方可以买到)，可以用白芝麻，轻烤的，或天然的棕色芝麻代替。

使6到8份

烹饪方法炒

成本温和的

总时间在30分钟

食谱当然主菜，配菜

饮食的考虑无麸质，清真，洁食，无乳糖，无花生，无坚果，素食主义者

设备锅

餐晚餐

味道和质地清淡，美味，香料，鲜味

把鸡蛋打到一个小碗里;加入1 / 2茶匙香油和日本酱油。用叉子或筷子轻轻搅拌，使其混合。备用。
用大火加热平底锅或大煎锅，最好是不粘锅，直到足够热，一接触就能发出滴水的咝咝声。加入花生油和少许葱白。当葱花嘶嘶作响时，加入剩下的葱白;煎20秒，用平底木铲或勺子搅拌。加入姜和蒜;翻炒10秒。加入雪豆搅拌;煮20秒。加入蘑菇搅拌;煮20秒。
添加米饭;用锅铲的边缘打碎任何结块，加入其他配料。把米饭压在锅底和锅壁上。撒上1汤匙酱油和1茶匙香油。继续加热米饭，用锅铲把米饭块起来，用锅铲的一侧翻、压、劈，直到所有的食材均匀混合，涂上调味料，大约1分钟。
把米饭推到锅的一边或往上推，形成一个空隙。加入鸡蛋，煎至半凝固，大约30秒。加入米饭搅拌均匀。
在炒饭上撒上葱花和芝麻。用勺子舀进盘子里，马上就可以享用了。让每个人用额外的酱油和芝麻油来调味。