胡椒籽马沙拉
这张图片由Joseph DeLeo提供
garam masala被翻译成“甜的混合物”，类似于不含辛辣香料和姜黄的咖喱粉。这种混合物的主要成分传统上是小豆蔻、肉桂、丁香和胡椒，其中包括茴香、肉豆蔻、黑草、胡芦巴、孜然和芥菜籽。这种香料起源于波斯，现在是北印度菜肴中不可或缺的调味品。
笔记虽然它可以用作调味基础，但garam masala更经常在烹饪结束时添加到菜肴中，以增加最后的芳香。Garam masala的温暖、辛辣的味道有助于定义黄油鸡的味道，但不常用于鱼或蔬菜，因为它有压倒它们的倾向。
成本便宜的
总时间30分钟以内
提前准备食谱是的
设备研钵和杵，香料研磨机
五种或更少的成分是的
口感和质地香、甜
菜的种类干摩擦
成分
- 10个绿色小豆蔻豆荚
- 1肉桂坚持
- 2½汤匙孜然种子
- 2茶匙丁香
- 1茶匙黑胡椒粉鸡眼
- 一茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
指令
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把小豆蔻的种子去掉，把豆荚扔掉。把肉桂棒掰成小块。把小豆蔻籽、肉桂片、孜然籽、整瓣丁香和黑胡椒放在一个小平底锅里。干炒1-2分钟，或炒香。放在一边冷却。将肉豆蔻放入食品加工机或香料研磨机中，搅拌至细碎。
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在密封容器中保存最多1个月。
2008年默多克图书
