青番茄青菜配红烧鸡和青番茄莎莎酱

贡献者

食谱

Tomatomania !

由圣马丁出版社格里芬出版

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这张照片由Staci Valentine提供

在秋天，当霜冻威胁着要带走你最后一个还未成熟的西红柿时，疯狂地采摘它们，然后做这道猪肉青菜。这是一道很棒的周日晚餐菜，厚实，像炖菜一样，里面有瑞士甜菜或其他你手头上的秋季蔬菜。你可以配着米饭吃，也可以直接当炖菜吃。把鸡肉切成丝，剩下的可以做墨西哥玉米卷饼馅料。如果你幸运地收获了一大批季末的绿色西红柿，把它们冷冻起来，每袋重2.5磅，这样它们就可以在整个冬天做成绿色的绿色西红柿了。通过减少或增加烤辣椒的数量来改变辣度。

笔记注意:如果使用的是冷冻西红柿，请先解冻，并保留剩余的汁液倒入汤锅中。你可以在食品加工机里搅拌西红柿，也可以在搅拌机里打成泥。质地会更光滑，但冷冻西红柿会释放太多液体，切起来很棘手(而且很乱!)。

使4份

烹饪方法炖,炒

成本温和的

总时间2小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无花生，无大豆，无树坚果

五种成分或更少是的

餐晚餐

味道和质地美味,香

成分

2磅半未熟(绿色)西红柿，去瑕疵，大致切碎，分开
一杯烤熟、去皮、去籽的波布拉诺、阿纳海姆或哈奇辣椒(6到7个小辣椒或3到4个大辣椒)
半群香菜(约1/2杯，包装)，叶子和嫩茎，再加上额外的叶子
2磅骨肉鸡腿，去皮减掉脂肪
3/4茶匙粗盐，另外还有鸡肉调味的费用
1茶匙现磨粉黑胡椒粉,分
2汤匙特级初榨橄榄油
1大洋葱,切
2茶匙粉孜然
1汤匙干牛至叶子，最好是墨西哥的(如果使用粉末，减少到1茶匙)
4丁香大蒜,打碎
1捆瑞士人甜菜菠菜或其他绿色蔬菜，排骨去骨并大致切碎
煮好的米饭，供食用(可选)
绿番茄莎莎，用于服务
酸奶油，用于服务

指令

用搅拌机或食品加工机，将1个大番茄、烤辣椒、香菜和一杯水打成泥。备用。
在鸡肉上撒上大量的盐和黑胡椒。在一个大的荷兰烤箱或厚底汤锅中用中高火加热油。两面都加入一半鸡肉和sauté，翻动一次，直到浅棕色，每面大约3分钟。将鸡肉转移到碗中，重复处理剩下的鸡肉。备用。
将洋葱放入锅中sauté直到开始变黄，大约4分钟。加入孜然和牛至，搅拌30秒，然后加入puréed番茄胡椒混合物，刮掉锅底的棕色碎屑。加入剩下的番茄碎、大蒜、盐和黑胡椒。将鸡肉和所有积聚的汁液放回锅中(将鸡肉推入酱汁中，使其充分覆盖)。
盖上锅盖，炖至鸡肉变软，大约需要30分钟。加入绿色蔬菜，煮大约5分钟，直到变软。加盐和黑胡椒调味。
上菜时，可以在每个盘子里放一只鸡腿，如果你喜欢的话，可以和米饭一起上菜。用勺子将辣椒酱浇在鸡肉上，配上绿色番茄莎莎酱、酸奶油和保留的香菜叶。