烤牛油果番茄沙拉配“绿色女神”沙拉酱
我在迈阿密上的大学，那里的牛油果很大，但味道远不如加州的。为了增加一些额外的刺激，我只好把它们烤了，结果无意中发现了一种巨大的味道。回到加州，烤架上浓郁的牛油果真的很美味。有时，厨房的成功就像在一种预期的食材中加入一种意想不到的技术一样简单。这里的调味汁不是你妈妈的绿色女神食谱，那是用蛋黄酱和绿色香草来调味的。这里的丰富度和大部分颜色都来自牛油果。
笔记烹饪注意事项:我总是在烤箱预热350°F的烤盘上烤松子，大约需要4分钟。在炉子顶部的sauté平底锅里，它们太容易燃烧。
娱乐提示:你也可以将这种多功能的调味汁用作crudités的蘸料，在复古的卷心生菜沙拉上，或鸡肉沙拉三明治上。
酒注:这是一个很好的时间提供花和果味维欧尼。
服务8份作为第一道菜，4份作为主菜
烹饪方法烧烤
成本温和的
总时间1小时内
场合休闲晚宴
食谱当然开胃菜，主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无花生，无大豆，素食
设备食品加工机、烤架
餐晚餐,午餐
味道和质地芝士，大蒜，香草，坚果，丰富，美味，挞
菜肴类型第一道菜沙拉，主菜沙拉
成分
- 2鳄梨，对半切开，去核，去皮，切碎
- 2汤匙粗略切碎的新鲜罗勒
- 1汤匙粗略切碎的新鲜龙蒿
- 1汤匙切碎的新鲜意大利菜(平叶)欧芹
- 1茶匙切碎的大蒜
- 1/8茶匙粉末抗坏血酸(维生素C)(可选)
- 2汤匙新鲜酸橙或柠檬汁
- 细碎的小海盐，最好是灰盐
- 新鲜的地面黑胡椒粉
- ½杯特级初榨橄榄油
- 10西红柿
- 4鳄梨，对半切开，去核，去皮
- 5汤匙特级初榨橄榄油
- 2柠檬
- 细碎的小海盐，最好是灰盐
- 新鲜的地面黑胡椒粉
- 1红洋葱,切
- 一杯现磨碎的帕玛森芝士
- ¼杯松子，轻烤
指令
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制作调味汁:在食品加工机中，将牛油果、罗勒、龙蒿、欧芹、大蒜和抗坏血酸(如果需要的话)混合。加工至非常光滑。加入酸橙汁，半茶匙盐，1 / 4茶匙胡椒粉，搅拌均匀。随着机器的运行，缓慢、稳定地加入橄榄油。如果敷料很厚，根据需要加入冷水，以形成可倾倒的敷料。
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转移到碗中，盖上盖子，并冷藏到需要时。
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制作沙拉:准备一个木炭或燃气烤架，在中火上直接加热。西红柿去核，把茎端切成四等分，放在一个大盘子里;备用。将牛油果放入碗中，淋上2汤匙橄榄油和1个柠檬的汁。用盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。
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把每个牛油果平放一半，放在烤架上，烤30到45秒，直到完全焦糖化。取出，平放在西红柿上面。不要烤另一面。
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在另一个碗里，把剩下的柠檬汁挤在洋葱片上，搅拌均匀。加入剩下的3汤匙橄榄油，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
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将洋葱片均匀地分成两半，覆盖在果核留下的凹陷处。用勺子将碗中剩余的柠檬橄榄油混合物舀到牛油果和洋葱片上。在上面撒上调味汁，均匀大方地分布在每一面。
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撒上奶酪和松子就可以吃了。
读下半透明糖釉
2005 NapaStyle公司
