烤牛腩牛排三明治

去掉肉上坚硬的外膜。把酒、油、蒜末、洋葱片和欧芹放在一个浅碗里。让肉在冰箱里腌制至少2到3小时，或者更好，一整晚。腌的时候把肉翻几下。牛腩牛排在烤的时候应该达到冰箱的温度，所以要保存到最后一分钟。在木炭上快速烤制。炭火要足够热，烤架也要足够靠近炭火，以便在4分钟内把牛排烤到外面有硬壳的棕色，中间是红的半熟。这个切口一定做得不好。煮的时候刷上腌料，用盐和胡椒粉调味。

与此同时，准备面包:把面包分开。将黄油与大蒜和百里香混合——多或少，随你喜欢——涂在每半个面包上。把面包再次放在一起，用锡箔纸包裹，在开始牛排之前在烤架背面加热。

牛排做好后，把它移到砧板上，用一把非常锋利的刀把它切成斜切的薄片。放在法国面包上。制作开面三明治或用其他长度的面包覆盖，随你选择。按方便的尺寸横切。可以作为饮料的佐料，也可以提供芥末、烧烤酱、咸菜、炒菜等。在大型宴会上，应该派一个人烤制牛排，并按客人要求的速度上桌。这是我知道的最好最简单的开胃菜之一。