Guglielma Corsi的烤辣椒凤尾鱼，薄荷和柠檬

厨师

食谱

我在科西夫人的书《年轻人在厨房里的朋友》(Un’amica in cucina per voi giovani)中注意到这个食谱后，我夏天收获的辣椒还剩下一些，薄荷在路上的砖块中占据了一席之地。第一次读的时候，辣椒、凤尾鱼和薄荷的味道组合对我来说似乎很奇怪，但在了解了各种草药在翁布里亚烹饪中不可或缺的程度后，我记住了这个食谱。辣椒和薄荷需要在霜降前采摘，我的食品储藏室里有一罐凤尾鱼，我还有一点橄榄油，是上次在翁布里亚压榨橄榄时带回来的。可爱。

4人

烹饪方法烤，烤，烤

成本便宜的

总时间1小时内

提前制作食谱是的

场合自助餐，休闲晚宴

食谱当然开胃菜/小点心，西班牙小吃/小盘

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，无乳糖，低碳水化合物，无花生，无大豆，无坚果

设备烧烤

五种成分或更少是的

餐晚餐,午餐

味道和质地香草味，咸的，美味的，尖锐的，强烈的

菜肴类型沙拉,蔬菜

成分

4红灯笼椒
10或12个鳀鱼鱼片用橄榄油包装，沥干水份
一把新鲜的薄荷叶子
¼小汁柠檬
特级初榨橄榄油在细雨

指令

要烤辣椒，把它们放在烤盘上。将烤盘放在预热的肉鸡下3英寸处，或者放在预热到400华氏度的烤箱中。或者，将它们放在炭火上方的烧烤架上。将它们烤至全部烧焦，内部变软，经常翻动以确保它们均匀变黑，在烤箱中大约需要30分钟，但其他方法的时间更短。当辣椒冷却到可以拿的时候，用指尖剥去辣椒皮，把辣椒纵向切成两半，去掉茎、排骨和籽。(不要在流水下做这些事;这样会冲掉一些美味的烟熏味。)做这道菜，我喜欢把每个辣椒切成2到3条。
将辣椒条以诱人的圆形方式摆放在餐盘上。把整个凤尾鱼片放在辣椒片之间，让几条辣椒条和凤尾鱼片交替排列，呈现出一个令人愉悦的设计。在辣椒上撒上薄荷叶，小的就整片，大的就撕成几段。在辣椒上轻轻撒上柠檬汁，然后再淋上橄榄油。在室温下食用。

读下肉丸意大利面

2002年Julia della Croce