黑橄榄黄油酱大比目鱼

哈佛共同出版社出版

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

大比目鱼温和的白色果肉很好地适应芳香压力蒸，这保持了它的紧实，片状的质地和不确定的味道。黄油与酸橙旋转，点缀着莳萝和黑橄榄，同时增加了丰富和色彩。鲈鱼、鲑鱼或蓝鼻鱼排或鱼片也可以用来做鱼，但做酱汁时，黄油必须是黄油-人造黄油不会做出光滑的混合，因为它和酸橙不能很好地结合。

使4份

烹饪方法压力烹饪

成本温和的

总时间在30分钟

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，清真食品，犹太食品，不含花生，不含大豆，不含坚果

设备高压锅

餐晚餐

味道和质地黄油，香草味，清淡，咸

在鱼上撒盐。把三脚架放在高压锅里，把一半的莳萝枝和洋葱片铺在上面。把鱼放在上面，盖上剩下的莳萝枝和洋葱片。倒入酒和水，锁上盖子，用大火加热，大约4分钟。马上关火，静置5分钟完成烹饪。
让蒸汽口远离你的脸，轻轻地释放剩余的压力。将鱼更入味,留下莳萝枝和洋葱片和保留烹饪液体。把鱼放在温暖的地方，准备酱汁。
用中火加热小平底锅中的黄油，直到融化，但不起泡。加入酸橙汁和烹饪液，搅拌至顺滑。加入莳萝和橄榄。马上使用。
把酱汁倒在上面，就可以享用了。