可口可乐火腿
这个食谱来自我的第一本书《如何吃》，做了一些调整(只是因为我的天性不是完全不受影响)，我不会为复制或重做它而道歉，因为我只是不能强烈地敦促你尝试一下。我第一次做的时候，坦率地说，真的只是出于好玩的兴趣。我听说过，也读过关于这个来自美国南方腹地的烹饪传统，但说实话，我并不指望它会很好吃。事实是，它非常棒，吃了它的人都会皈依它。但是，如果你仔细想想，它能起作用也就不足为奇了:这种甜的、带刺的饮料只是给它注入了烧烤的精神。我现在不得不强迫自己用其他方法做火腿;不过我通常不关心它的釉色，而是把它放在冒泡的可乐里。煮熟后留在锅里的咸甜的汤汁可以作为最美味的豆汤的基础。但在我们开始之前，还有一件事:不要考虑使用健怡可乐;要么全糖要么什么都不要。
服务8
烹饪方法烘焙
成本温和的
总时间4小时内
场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会，正式晚宴
食谱当然主菜
餐早午餐，晚餐，午餐
味道和质地多肉的，咸的，美味的，甜的
成分
- 4¼到4½磅的骨头火腿
- 1洋葱去皮，切成两半
- 一瓶2升的可口可乐
- 一些丁香
- 1个大汤匙糖蜜
- 2茶匙英语芥末粉
- 2汤匙德麦拉拉或颗粒红糖
指令
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如果你知道你要处理的是咸火腿，把它放在平底锅里，淋上冷水，煮沸，然后倒入水槽里的漏勺，从这里开始;否则，把火腿放在锅里，如果这样合适，就把火腿的皮朝下，加入洋葱，然后倒在可乐上。煮沸后，小火慢炖，盖上锅盖，但不要盖紧，煮不到两个半小时。如果你的关节较大或较小，计算出时间，每2磅计算一个小时，记住稍后它将在烤箱中快速加热。但是要考虑到，如果火腿在你烹饪之前一直在冰箱里，你必须再给它15分钟左右的时间，这样内部才会完全煮熟。
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同时，将烤箱预热至500华氏度。
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当火腿烤熟后，把它从锅里拿出来(但不要扔掉烹饪液)，让它冷却一下，以便于处理。(事实上，如果你愿意，你可以让它完全冷却，然后在稍后的某个阶段结束烹饪。)然后去皮，留下一层薄薄的脂肪。用锋利的刀在肥肉上刻上一个相当大的菱形，然后在每个菱形上钉上一颗丁香。然后小心地把糖蜜撒在有树皮芽的皮上，注意不要把丁香弄出来。把芥末和糖轻轻拍在粘稠的脂肪上。在锡箔衬里的烤盘里煮大约10分钟，或直到釉面发亮，起泡。
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如果你想提前做焖煮阶段，然后让火腿冷却，丁香和釉，给它30-40分钟，从室温，350华氏度，如果你认为需要的话，把火开到最后。
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这是非常棒的搭配。
读下罗素
2002年尼格拉·劳森
