哈蒙德独立蓝莓酱
草莓季节结束后，路易斯安纳人开始渴望来自哈蒙德和独立地区的浆果，那里离我以前和家人在感恩节后的“绿色聚会”(Gathering of the Greens)度假胜地不远。我们会摘松针和树枝做节日花环，所有人都聚集在长长的野餐桌旁剥山核桃壳(吃)，这些核桃不可避免地会变成山核桃派。无论如何，哈蒙德和独立镇距离新奥尔良北部只有一个半小时的路程，这使得从农场到市场的路线很短，这意味着浆果会在它们最完美的时候被采摘，然后用卡车运到城市，这样浆果爱好者就可以在收获好的时候买到它们。
笔记虽然你不必撇去你的果酱，它确实使一个美丽的透明的悬浮。我认为这是值得的。
烹饪方法罐头,保留
成本便宜的
总时间半天
提前制作食谱是的
孩子友好是的
饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，清真食品，犹太食品，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者，素食主义者
五种食材或更少是的
味道和质地果味、甜
菜肴种类调味品
成分
- 1¼磅蓝莓
- 3杯糖
- 1的热情柠檬
- 1½茶匙果胶
指令
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在冰箱里放一个小的陶瓷或玻璃盘子。把蓝莓放在一个大碗里，加入2又3 / 4杯的糖和柠檬皮捣碎。把混合物转移到一个中号炖锅中，用中火煮3到4分钟，直到汁液沸腾，经常搅拌。
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同时，将果胶和剩下的1 / 4杯糖混合。把果胶混合物加入蓝莓中，继续煮，直到混合物达到220华氏度到222华氏度，再煮30到35分钟(注意，果酱会在217华氏度左右停留，这似乎是一段永恒的时间——耐心点，温度会上升，所以坚持下去)，刮掉顶部的泡沫，并经常搅拌。把盘子从冰箱里拿出来，舀一小团果酱在上面。果酱应该是半硬的，当你用手指穿过它的时候，痕迹不会立即跑回一起。如果有，继续煮。如果没有，关火，让果酱静置10分钟。(这有助于确保你的浆果不会浮到果酱罐的顶部。)
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把一个大汤锅或罐头锅装满水，烧开。加入罐子，盖子和带子，炖5分钟。用钳子把罐子、带子和盖子去掉，做成一块干净的厨房毛巾。当冷却到可以拿的时候(但仍然是温的)，在罐子里装满蓝莓酱，在顶部留下半英寸的空间。把盖子拧上。
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如果有必要，向锅中加入更多的水，煮沸。在锅里放一个装罐架，把装满的罐子放在架子上。将罐子煮沸10分钟(装满的罐子应该完全被沸水覆盖)。用钳子取出罐子，放在厨房毛巾上。如果要冷藏，一定要先将装满的罐子冷却至少几个小时。未经打开的果酱可以在阴凉处保存几个月。打开后，试着在一两个星期内吃果酱(不是说它会持续那么久!)
2009年David Guas
