自制鸡汤
这张照片由Joseph DeLeo提供
在手边放一些自制的肉汤总是一个好主意;它们很容易提前制作，并且可以冷冻起来以备将来使用。如果使用罐装肉汤，请确保它们是低盐的品种，因为普通的罐装肉汤可能非常咸，即使是低钠的汤对我来说也有点太咸了。将自制的肉汤冷藏一晚，脂肪就会聚集在表面，你可以很容易地把它撇去，留下一个清澈、味道清淡的肉汤。
成本便宜的
总时间一天以上
提前制作食谱是的
菜肴类型汤,股票
成分
- 4磅鸡的部分(脖子、翅膀和胸骨)
- 粗的2茶匙海盐
- 2丁香大蒜，对半切开
- 2大洋葱去皮，切成四瓣
- 2 .新鲜或罐装樱桃番茄驻扎
- 1月桂叶
- 2枝新鲜意大利欧芹还有罗勒，用厨房用的绳子绑在一起
- 1的果汁柠檬
- 2根肋骨芹菜用叶子切成4段
- 2胡萝卜去皮，对半切开
- 5黑胡椒粉玉米、碎
指令
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把鸡块放在一个大汤锅里，然后加入盐和足够的冷水覆盖鸡块。盖上锅盖，煮沸。用勺子撇去积聚起来的泡沫。加入剩下的材料，把火调到中低火，盖上盖子慢炖45分钟到1小时。撇去煮肉汤时积聚的多余泡沫。
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用漏勺舀出鸡块备用。把肉汤和蔬菜倒进一个大过滤器，上面铺上潮湿的粗棉布，放在另一个锅上。用勺子的背面按压蔬菜，让所有的汁都流出来。丢弃留在过滤器中的固体。冷却后，用保鲜膜盖住肉汤，放入冰箱冷藏一夜。
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用勺子把肉汤上面凝结的脂肪舀出来。肉汤可以用了。它可以冷藏长达1周或冷冻长达3个月。
读下Keema
1998年，玛丽·安·埃斯波西托
