暇步士
这张照片由Joseph DeLeo提供
玉米饼是必不可少的炸鲶鱼(参见食谱)，它们也适合搭配其他海鲜拼盘。你可以通过保持清淡的口感和加入玉米粉以外的味道来让它们特别好吃。用煎鱼或(更好的)鸡肉的油来煎。
笔记虽然当初做油炸玉米饼的想法是用和煎鱼一样的东西，但更好的效果是专门为油炸玉米饼制作面糊。我喜欢白色的自燃玉米粉。
烹饪方法煎
成本便宜的
总时间30分钟以内
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然热开胃菜，配菜
饮食的考虑无花生，无大豆，无树坚果，素食
餐晚餐
味道和质地酥脆、美味、香料
成分
- 植物油，用于炸，最好是以前用来炸鱼或鸡肉的油
- 1杯半白色自升麦片
- 1杯半自发面粉
- 1茶匙。盐
- ½tsp。无盐克里奥尔语的调味料
- ½tsp。糖
- 1杯罐装玉米,排干
- 2葱，切碎
- 1个小jalapeño辣椒，去籽去膜，切碎
- 2小枝平叶欧芹,切
- 1¾杯牛奶
- 1蛋,殴打
指令
-
将油倒入一个厚平底锅，深度为1英寸。用中火加热至350度。
-
把玉米粉、面粉、盐、克里奥尔调味料和糖一起放在一个小碗里搅拌。加入玉米、大葱、jalapeño和欧芹，搅拌均匀。
-
在另一个更大的碗里，把牛奶、鸡蛋和半杯水搅拌在一起。把玉米粉和葱花的混合物加入到湿的材料中，用搅拌器搅拌，直到看不到干面粉。如有必要，可在混合物中再加一点牛奶。混合物应该是粘稠的，但不是流状或颗粒状的。)
-
用大勺将面糊揉成球。一次煎4-6次，直到它们变成中棕色;等它们准备好了，就应该浮在油上。捞出沥干，待油温恢复后再加入更多的油炸玉米饼。
-
将蛋黄酱、山葵、酸奶油或塔塔酱等等份混合，作为开胃菜食用。或者和炸海鲜或鸡肉一起吃。
读下多拉多鲜虾塔可
2006汤姆·菲茨莫里斯
