印度牛肉配花椰菜和辣椒
如果你渴望吃一些类似牛肉咖喱但更有营养的食物，这里有适合你的食谱。我喜欢把它配上印度香米，配上黄瓜沙拉。
笔记烘烤孜然和香菜种子:将孜然种子放入干燥的煎锅中，中火烘烤，搅拌，直到孜然种子开始变黄，大约需要3分钟。立即转移到研钵或香料研磨机和研磨。
这么多的黑胡椒能带来很好的风味。如果你喜欢不那么辣的菜，就把量减少一半。
在我看来，花椰菜需要在快速沸腾的盐水中快速煮熟。煮到咬起来很软，大约3分钟后水沸腾，沥干水，放入慢炖锅。
提前做
这道菜在煮之前可以先做部分准备。加热油，完成步骤2。盖上盖子冷藏一夜或最多2天。当你准备做饭的时候，要么像第一步中提到的那样把牛肉烤成棕色，要么就把它放入石器中，但不要把它烤成棕色。搅拌均匀，继续步骤3。
注意食物:烹饪牛肉时，尽量去掉肉上可见的脂肪，以减少卡路里和饱和脂肪的摄入量。未经修整的牛肉中大约一半的热量来自脂肪。
自然奇观:菜花
一个世纪前，马克·吐温称花椰菜为“受过大学教育的卷心菜”。今天，他可能会用一个药理学研究生学位来形容它。和它的近亲西兰花一样，花椰菜也是十字花科蔬菜的一员，十字花科蔬菜是第一批被确定为抗癌的食物之一。在植物化学物质的武器库中，花椰菜含有萝卜硫素，有助于肝脏在有毒物质癌变前中和它们。它的另一种强化学阻滞剂是吲哚，特别是通过阻断雌激素受体，有助于预防乳腺癌和前列腺癌。如果这还不够，花椰菜还富含维生素C、叶酸和纤维，这三种营养物质与预防心血管疾病和癌症有关。
使8份
烹饪方法缓慢的烹饪
成本温和的
总时间半天
场合自助餐，休闲晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，健康，低碳水化合物，不含花生，不含大豆
设备用砂锅
餐晚餐
味道和质地香草味，辣味，肉味，咸味，香料味
成分
- 1汤匙(15毫升)橄榄油(约)。
- 2磅(1公斤)修剪炖牛肉切成½英寸(1厘米)的方块
- 2洋葱切碎
- 1汤匙(15毫升)切碎姜根
- 2丁香大蒜,剁碎
- 1件(2英寸/5厘米)肉桂坚持
- 1茶匙(5毫升)裂解黑胡椒粉玉米(见注释)
- 2月桂叶
- 2汤匙(25毫升)孜然籽，烤(见注释)
- 1汤匙(15毫升)香菜种子
- 一杯(250毫升)牛肉高汤
- 2汤匙(25毫升)番茄酱
- 盐、可选
- 1红甜椒,丁
- 1 ~ 2长绿色智利辣椒,剁碎
- 4杯(1升)煮熟菜花小花(见附注)
- 平原酸奶
- ¼杯(50毫升)烤切片杏仁
- ½杯(125毫升)切碎香菜叶子
指令
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适用于慢炖锅3.5至6夸脱
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在煎锅中，用中火加热油30秒。将牛肉分批放入锅中，搅拌，如有必要，加入额外的油，直到棕色，每批约3分钟。转移到慢炖石器。
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调至中火。如有必要，在锅中加入更多的油。在锅中加入洋葱，搅拌，直到变软，大约3分钟。加入姜根，大蒜，肉桂棒，花椒，月桂叶，烤过的孜然和香菜，搅拌1分钟。加入牛肉高汤和番茄酱，烧开，把锅里的棕色部分刮掉。如果用的话，可以加盐调味。转移到慢炖石器。搅拌均匀。
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盖上盖子，用小火煮6到8小时，或用大火煮3到4小时，直到牛肉变软。丢弃月桂叶和肉桂棒。加入红辣椒和辣椒搅拌均匀。加入煮好的花椰菜搅拌。盖上锅盖，大火煮20分钟，直到胡椒粉变软。上桌时，点缀上少量酸奶、烤杏仁和香菜。
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变异
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用4杯(1升)西兰花小花代替花椰菜。
Judith Finlayson
