印度的布丁

贡献者

食谱

不是你母亲的慢炖锅食谱

由哈佛公共出版社出版

视图

这张照片由约瑟夫DeLeo

贝丝成长在1950年代的时候,每天晚上都有一个计划的甜点,这是她在做饭。没有花哨,简单,舒适的各种desserts-puddings,冷冻水果鸡尾酒,吉露果子冻冻糕,黄金与光滑或是巧克力层蛋糕,与真正的鲜奶油,姜饼磅蛋糕,纽约芝士蛋糕冷冻甜草莓倒在上面,和印度的配方制成的布丁在原始贝蒂克罗克食谱。印度布丁可能是由美国厨师只要玉米种植。新英格兰传统甜点,它只是从印度来的玉米粉mush与进口糖浆混合,牛奶,黄油,和鸡蛋。一种甜粥,慢慢在柴火烤箱中烘烤而成整天整夜或陶器缸。贝蒂克罗克让我们处于一种非常缓慢的烤箱烘烤3小时。这是慢炖锅版本,一样好。印第安布丁是传统上提供温暖的缸天,与香草冰淇淋融化。

笔记锅:中等轮

设置和烹饪时间:低8½9小时

服务6

烹饪方法缓慢的烹饪

成本便宜的

总时间半天

孩子友好是的

场合休闲宴会、家庭聚会

食谱当然甜点

饮食的考虑免费无谷蛋白、清真、犹太、花生、大豆免费,树坚果免费素食者

设备用砂锅

味道和质地奶油香,甜的

类型的菜甜点

成分

3¼杯全脂牛奶
½杯中期或细磨黄色麦片
¼杯光明或黑暗糖蜜
3大汤匙光或红糖
½茶匙地面肉桂
½茶匙地面肉豆蔻
1/8茶匙小苏打
撮盐
1茶匙香草精
1大蛋
1大蛋黄
3汤匙无盐黄油,切成块
½杯淡奶油或炼乳

指令

在一个中等大小的平底锅,热2¾杯全脂牛奶中火。在一个小碗,把剩下的½杯牛奶和玉米粉,搅拌,直到顺利。把玉米粉混合物倒入热牛奶,不断搅拌。煮,直到它开始变厚,不断搅拌,避免结块。搅拌糖浆,红糖、肉桂、肉豆蔻、苏打粉、盐,和香草。击败整个鸡蛋和蛋黄一起在一个小碗里;加入一勺热麦片混合和搅拌好,以免变质。添加另一个勺热混合,搅拌,然后把鸡蛋混合物倒进锅里,搅拌相结合。从热移除。
润滑脂的慢炖锅,1汤匙黄油。把玉米粉布丁混合物倒进锅,加入剩下的2大汤匙黄油直到融化。倒入淡奶油圆周运动;不要搅拌。封面和库克低到布丁,½8到9小时。
服务热情,个人碗勺。