意大利香肠和小扁豆
这张照片由约瑟夫DeLeo
我母亲大多使用英语香肠,这些公寓,泥泞的小扁豆(年幼的小扁豆不那么容易),但这是最好的由高度味意大利香肠(我爱的标记“热那亚,”深有大蒜、罗勒)和法国年幼的小扁豆或类似意大利翁布里亚的。这不是空想一个美国南方的菜:它是关于做什么感觉正确和响应可用;简而言之,它是关于烹饪。顺便说一下,这就是意大利人传统上在元旦服务;硬币形状的小扁豆象征着繁荣的希望在未来一年,就像犹太传统使用蜂蜜丰富及犹太教新年餐来表示希望来年的美好而幸福的生活。
服务4
成本便宜的
总时间在2个小时
场合休闲宴会、家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑自由的
餐晚餐,午餐
味道和质地长满草的肉味,可口
成分
- 3 - 4汤匙橄榄油(不是特级纯)
- 1洋葱,切碎
- 零星的盐
- 2¾杯(18盎司)干年幼的狗小扁豆
- 1脂肪丁香大蒜一把刀,压扁平的一面,和皮肤移除
- 8意大利香肠链接
- 1/3杯+ 1汤匙红酒
- ¼杯水
- 平叶欧芹为洒
指令
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做扁豆,放2 - 3汤匙的油到一个相当大的平底锅(和一个有一个盖子,适合)的热量和温暖的时候放入切碎的洋葱。洒上盐(这有助于防止其褐变)和库克在一个低到中火加热至回软(约5分钟)。加入扁豆,搅拌均匀,然后慷慨地用冷水。烧开,然后轻轻盖上锅盖,让闷煮半小时左右,直到煮熟的和大多数,如果不是全部,液体的吸收。我不加盐在这个阶段以来提供的酱汁香肠后(将倒在小扁豆)会很咸。所以,等待和味道。记住,当然你可以提前把扁豆。
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无论如何,当小扁豆几乎准备好了或你要再热,把燃烧器上的厚底平底煎锅,盖上一层油,加入青大蒜。煮几分钟然后添加和棕色的香肠。当香肠都是棕色的,不会花超过5分钟或让酒和水,让泡沫。盖锅,带盖子或铝箔,煮大约15分钟。使用叉子,捣烂了蒜酱和调味料,添加一个小更多的水如果太强大了。
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删除扁豆shallowish碗或盘子(我撤离香肠从他们的烹饪锅,正是小扁豆,然后继续)然后用香肠和蒜的,酒的肉汁。撒上一些平叶欧芹。
读下半透明的糖釉
2002年Nigella Lawson
