1月的托斯卡纳与烤红土豆肉饼

由哈佛公共出版社出版

这张照片由约瑟夫DeLeo

我们爱肉饼的无限的品种。这是镶嵌着可口的顶部设有butter-tossed茴香种子和土豆。一起做饭,做一个好饭缸的热,但我们想让这个前一天,吃冷一样。

笔记锅:中等椭圆形或圆形

低设置和烹饪时间:6小时;番茄酱添加在最后30分钟

服务6

烹饪方法缓慢的烹饪

成本便宜的

总时间半天

孩子友好是的

一锅饭是的

食谱当然主菜

饮食的考虑免费免费无蛋、花生、大豆

设备用砂锅、食物处理器

餐晚餐

情绪蓝色的

味道和质地肉味,可口,香

地方地面牛里脊肉混合在一个大的碗。把面包片成季度或第八,在食品加工机,脉冲,直到面包屑。转移到碗里。加入洋葱、大蒜、香菜、盐、胡椒粉,¾茶匙的辣椒粉,牛至,罗勒,茴香。使用你的手或一个大叉,轻轻地但充分混合,小心不紧凑的肉。
做一个铝箔“摇篮”,将帮助您轻松地删除时慢炖锅做的肉饼。撕一张铝箔,长约20英寸。把铝箔的边缘计数器,撕成两半。折叠每一块纵切一半,然后切半。缸的箔条在一个十字架的形状,定心。条的边缘将挂在缸的边缘。把肉混合缸,上条。肉塑造成一个椭圆或圆形的面包,根据塑造你的炊具,轻轻按下它,晚上从顶部和塑造适合您的缸。弯曲的箔条对烘肉卷,这样他们不会阻止覆盖正常关闭。
在一个小碗,放入土豆和融化的黄油和其余¼茶匙红辣椒;安排上的肉糕。封面和库克低,直到一个即时可见的温度计插入烘肉卷的中心读取160°- 165°F,大约6小时。
大约30分钟结束前的烹饪时间,删除封面,将土豆一道菜,保暖。把番茄酱倒在肉糕。盖上锅盖,煮30分钟低。
服务,提高烘肉卷到托盘上,用箔处理。滑出,丢弃箔条,安排土豆肉饼。片烘肉卷和热。