日本牛肉蔬菜火锅

厨师

食谱

寿喜烧是Kimiye Hayashi奶奶在孩子们成长过程中为他们做的为数不多的日本菜之一。她会把所有能吃到的蔬菜——主要是胡萝卜和芹菜——都扔进去，尽管她的孩子们并不太喜欢吃这些蔬菜。寿喜烧是一道百搭菜，传统的食材包括豆腐、日本大葱和菊花叶，但你也可以加入竹笋和任何绿叶蔬菜，如大白菜或菠菜。传统上，寿喜烧是在餐桌上用涂有板油(牛油)的寿喜烧锅烹饪的。在这种“现代”方法中，寿喜烧是在厨房里烹饪，用荷兰烤箱或瓦罐盛出，以保持热量。

笔记

在寿喜烧中，牛肉的质量非常重要。我用的是亚洲市场上有售的“韩国烤肉牛肉”，是切成薄片的西冷牛肉或其他优质牛肉。或者让你的肉贩把任何嫩的，大理石花纹的牛肉切成非常薄的片。这种面条被称为shirataki，字面意思是“闪光的瀑布”，是由一种叫做魔鬼舌或蛇掌的根茎制成的。可以在日本市场和网上找到www.asianfoodgrocer.com．

帕特的指出:最好的鱼汤当然是自制的。但也有几种风味纯正的即食鱼粉。简单地与水混合。在日本市场和货源充足的超市里买鱼汤或鱼汤。在你购买之前检查成分表，因为许多品牌含有味精。

使6到8份作为多道菜家庭式餐点的一部分

烹饪时间45分钟

烹饪时间-文字45

成本温和的

总时间在1小时

一锅饭是的

场合自助餐

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，洁食，无乳糖，无花生，无坚果

餐晚餐

味道和质地鲜味

类型的菜热的汤,汤

成分

一杯鱼汤(见注释)或鸡汤
½杯日本酱油
½杯味醂或为了
¼杯糖
4盎司shirataki(见注释)或玻璃纸面条
沸腾水
2汤匙植物油，分成两份，根据需要再加一些
一磅肥美嫩牛肉(牛里脊肉提示切成像纸一样薄的薄片，然后切成一口大小的块
1大黄色洋葱切成薄薄的月牙形
4盎司(1杯)新鲜香菇，野香菇，或按钮的蘑菇
2中胡萝卜去皮，切成1 / 4英寸的对角线片(1杯)
2条芹菜切成¼英寸的对角线片(1杯)
5葱白色和绿色的部分，切成2英寸的对角线
9盎司一包的烤豆腐，切成16块

指令

制作寿喜烧酱汁时，将鱼汤、酱油、味醂和糖混合在一个碗里。品尝并根据需要调整调味料。备用。
取一个耐热碗，将面条放入沸水中浸泡1分钟。倒入水槽上方的滤器中，用冷水冲洗。把它们切成两半。
在一个中号荷兰烤箱或厚底锅中，用大火加热一汤匙油，直到油变得流动并开始闪烁。加入一半的牛肉，搅拌2到3分钟，直到肉不再是粉红色。盛到盘子里。对剩下的牛肉重复以上步骤，如有必要可加更多油。
在同一个荷兰烤箱里，用中火加热剩下的1汤匙油。加入洋葱、蘑菇、胡萝卜和芹菜，搅拌，煮到枯萎，大约4分钟。加入葱，搅拌至洋葱变成鲜绿色，大约30秒。加入寿喜烧酱、面条、熟牛肉和豆腐。混合均匀，用中火煮开。煮1到2分钟，直到所有的食材都热透。趁热与日本米饭一起食用。

可选:非常传统的做法是(只有当寿喜烧在火盆或餐桌上的热盘子上一直冒着泡时)，为每位用餐者打一个鸡蛋，放入各自的碗里，用筷子搅拌。在餐桌上，拿出牛肉、蔬菜或面条，在吃之前蘸上鸡蛋。这样可以把热量转移到鸡蛋上，这样你就不会烫伤你的嘴。