小的香草沙拉
这张照片由约瑟夫DeLeo
很难相信,但带着一名厨师人才Joel Robuchon把常见的油拌色拉在三星级桌上一个显眼的位置。从1980年代早期,当Robuchon往往贾敏的炉灶,这沙拉在微小的部分,每个叶精心切成小就是搭配每顿饭。在冬季,切碎的新鲜松露被扔的醋的味道和优雅。
笔记法国蔬菜沙拉,也称为mesclum,普罗旺斯的十个不同的混合沙拉蔬菜和草药,每个不同的味道,质地和颜色。混合可能包括村落是绿色栎树叶子生菜、芝麻菜、莴苣、山萝卜,鲜艳的红菊苣,花白色菊苣(frisee)以及比利时菊苣、莴苣菜和苦的蒲公英。一般新鲜香草也添加到这个组合,包括圣人、莳萝、和龙蒿。今天法国蔬菜沙拉已经变得无处不在,往往它是一个苍白的真正self-often两三个蔬菜和一些草药的缠结。最好的版本,就像这一个,是由各种各样的新鲜蔬菜切成小块的块,扔在最后一刻。
6份
成本温和的
总时间在1小时
场合随意的晚宴
食谱当然寒冷的开胃菜,配菜
饮食的考虑无蛋、无谷蛋白、纯素食,素食者
餐晚餐,午餐
味道和质地草的,光
类型的菜第一道菜沙拉
成分
- 海盐品尝
- 1汤匙红酒醋
- 1汤匙雪利酒醋
- 6汤匙特级纯橄榄油
- 新鲜的地面白胡椒品尝
- 1½杯(1盎司)frisee(菊苣,或者大菊苣)
- ½杯(1盎司)栎树叶子生菜
- ½杯(1盎司)大红色的叶子莴苣
- ½杯(1盎司)菊苣
- ½杯(1盎司)长叶莴苣
- ½杯(1盎司)法国蔬菜沙拉
- ½杯(1盎司)羊肉的生菜
- 1盎司芝麻菜
- ¼杯新鲜马郁兰叶子
- ½杯切碎的新鲜山萝卜叶子
- ½杯切碎的新鲜罗勒叶子
- ½杯新鲜平叶欧芹叶子
- ½杯新鲜莳萝叶子
- ½杯切碎的新鲜龙蒿叶子
- 6小清新薄荷叶子
- 6小芹菜叶子
- 几滴红酒醋
指令
-
准备醋:用一个小碗,将盐和醋,搅拌混合。慢慢搅拌在石油。用白胡椒调味。调味料。
-
仔细清洗,修剪,干沙拉蔬菜。撕成小块;你应该1½杯的各种各样的绿色。绿党在沙拉碗,加入香草和搅拌混合。慢慢加入醋,绿党均匀涂上扔。
-
安排六沙拉在每堆沙拉盘。用薄荷和芹菜叶子装饰。浇上几滴醋,即可食用。
2001年帕特里夏·威尔斯
