核桃皮Kabocha南瓜芝士蛋糕
2004年11月,在感恩节前的一周,梅丽莎·克拉克这道菜在《纽约时报》。此后不久,大量订单芝士蛋糕来香料市场,但它不是甚至在菜单上。我无意让整个牛乳饼出售,但客户持续。我很乐意改变主意当我看到它让人多么高兴带回家老最喜欢的美味和奇异的变化。
笔记甜炼乳尚蒂伊
使2杯
1杯(8盎司/ 227克)重奶油含量
2汤匙甜炼乳
1/8茶匙盐
搅拌奶油,直到柔软的山峰的形式。
加入甜炼乳和盐搅拌,直到中软起泡。(当你把奶油搅拌,峰值应该形式和技巧应该回落下来。)
烹饪方法烤、蒸
成本便宜的
总时间在4个小时
提前做配方是的
孩子友好是的
场合自助餐、休闲宴会、家庭聚会
食谱当然甜点
设备食品加工机,轮船
餐晚餐,茶
情绪节日
味道和质地干酪、疯狂、五香、甜
类型的菜芝士蛋糕
成分
- 一个重量约3磅(1361克)kabocha南瓜
- 8盎司(226克)奶油芝士在室温下,
- 1杯(7盎司/ 200克)糖
- 1½茶匙地面肉桂
- 1茶匙生姜
- 1/3茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- ½茶匙盐
- 1½茶匙白兰地
- 2大鸡蛋在室温下,
- ¼杯(2 1/8盎司/ 60克)无盐黄油锅,融化,加上更多的润滑
- ½杯(2盎司/ 60克)核桃
- ½杯(2½盎司/ 72克)浅棕色的糖
- 11(6 1/8盎司/ 174克)全麦饼干碎成细屑,½杯
- 2茶匙磨碎的柠檬皮
- ½茶匙地面肉桂
- 1/8茶匙生姜
- ¼茶匙盐
- 甜炼乳尚蒂伊,可选(见注释)
指令
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使填充:准备一轮轮了一大砂锅水3英寸的深度;砂锅应该能够举行南瓜舒适和有一个严格拟合盖。把蒸架或足够的皱巴巴的重型铝箔支持南瓜底部;架或铝箔应略高于水线。设置中火煮,带来稳定。把整个南瓜放到架子上,盖上锅,和蒸汽,直到刀穿过肉容易,大约1小时。
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删除从热,揭开锅,酷的南瓜船直到酷足以处理。
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与此同时,使地壳:预热烤箱至325°F。9英寸的弹簧形式锅里轻轻黄油,羊皮纸,和黄油。备用。
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传播的核桃有边缘的烤盘,烤面包,偶尔晃动锅,直到香,约15分钟。完全冷却。关掉烤箱到300°F。
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把核桃和¼杯碗红糖的食品加工机和脉冲,直到核桃粗磨。(你也可以把核桃放进一个厚塑料袋和沉重地轻轻敲打锅)。核桃转移到碗里,加入全麦面包,柠檬皮,肉桂,生姜,盐,和其余¼杯红糖。混合拌匀,然后加入融化的黄油,用你的手,直到一切都均匀地湿润。混合物转移到准备好的锅,压成偶数层底部。
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地壳烤至金黄色,大约12分钟。完全冷却。离开烤箱。
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当南瓜足够冷静处理,将它从轮船,把它切成两半,挖出并丢弃种子和字符串。挖出2½杯肉压成一个小碗。为另一个使用保留剩余的南瓜。
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把奶油奶酪、糖、肉桂、姜、肉豆蔻、和盐放入碗中食物处理器和过程中,刮下来的两侧和底部偶尔碗,直到混合物光和光滑。再次加入南瓜和过程,刮下来的两侧和底部偶尔碗,直到顺利。加入白兰地和鸡蛋和过程直到它们合并。转移到碗里,完成混合橡胶抹刀。
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该灌装转移到地壳冷却。烤,直到中心是集但仍微微摇晃的,大约1小时。完全和unrnold降温。
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。炼乳尚蒂伊的芝士蛋糕,如果需要的话。
读下提拉米苏
2007年Pichet昂
