Keema
这张照片由Joseph DeLeo提供
Keema的意思是碎肉，但这里的食谱是一道美味的印度菜，磨碎的羊肉和豌豆，放在碗里是一顿令人振奋的盛宴。我在很多地方都遇到过这样的版本，但最终促使我尝试的食谱——尽管我的做法有些不同——来自Vicky Bhogal的精彩书籍《像木乃伊一样烹饪》。
服务4
成本温和的
总时间1小时内
一锅饭是的
食谱当然主菜
餐晚餐
情绪喜欢冒险的
味道和质地又辣又辣，多肉
成分
- 2汤匙植物油
- 1洋葱切碎
- 1丁香大蒜，切碎，磨碎或切碎
- 1¾杯番茄碎罐头或者一罐14盎司的切碎的西红柿
- 1寸根姜，磨碎或切碎
- 1鸟眼红辣椒，切碎的种子，或其他小热辣椒
- 1½茶匙盐
- 1茶匙胡椒籽马沙拉
- 2/3杯切碎的香菜
- 1½磅地面羊肉
- 2杯冷冻豌豆
- 1杯开水水
- 半汁石灰，或品尝
指令
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在一个宽大的平底锅里加热油——大到足以把所有东西都放在后面——然后加入洋葱和大蒜。用大火煮至金黄色。把火关小，加入番茄罐头、生姜、辣椒、盐、印度香料和1/3杯切碎的香菜。搅拌到混合物变得有光泽，然后加入碎肉，用叉子把它放在酱汁里。
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加入冷冻豌豆，搅拌几分钟，然后加入沸水。把锅烧开，然后转小火慢炖。煮20-30分钟左右，这时大部分水分都蒸发了，羊肉变软了，豌豆也煮透了。挤一些酸橙汁调味，把剩下的切碎的香菜撒在完成的菜上，或者在上菜时放入单独的碗中。
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我喜欢用这种热的厚扁面包——现在大多数超市都在卖馕或rotis——但即使没有添加碳水化合物，直接把它舀进我的嘴里，这种keema也能达到目的。
读下半透明糖釉
2004年Nigella Lawson
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