国王蛋糕

制作蛋糕:

在搅拌器的碗里搅拌酵母和热牛奶，直到溶解。加入6汤匙面包粉和蜂蜜，用搅拌桨低速搅拌，直到相当光滑(仍然会有一些结块)，30秒到1分钟，必要时刮碗底部和边缘。盖上保鲜膜，让其膨胀至体积的两倍，大约20分钟。

面团翻倍后，加入3/4杯剩下的面包粉，蛋糕粉，鸡蛋，蛋黄，糖，肉桂，香草和杏仁提取物，还有盐。低速搅拌，直到完全混合，然后切换到面团钩，增加到中速，打至光滑，大约2分钟。将速度调至中高，开始加入4汤匙黄油，每次1汤匙，混合均匀。继续揉，直到面团形成一个松弛的球(它会骑在面团钩上，粘性，不会拍打碗底，但一般应该聚集成一个松散的团)，2 - 3分钟。如果面团没有揉到一起，继续揉，同时加入1/4杯保留的面包粉，直到揉到一起。

取一个大碗，用1/2汤匙剩余的黄油抹上油，把面团放到碗里，在碗里翻面，涂上黄油。用保鲜膜或潮湿的厨房毛巾盖住碗，把碗放在通风的地方，直到面团变大一倍，大约需要1小时。

在有边框的烤盘上铺上羊皮纸，在羊皮纸上抹上剩余的黄油。用剩下的1/4杯面包粉在你的工作面上撒上大量的面粉(如果你用的是面包粉，在你的工作面上撒更多的面包粉)。把面团翻到工作面上，在上面撒上一些面粉。用你的手把它压扁成一个矩形。用擀面杖将面团擀成1/4英寸厚的条状，长约24英寸，宽约6英寸。从较长的一面开始，将面团在上面滚动，做成细长的法棍形状。捏紧面团的边缘密封，将面团水平放置在工作台上，轻轻地在工作台上滚动它，使任何凸起都均匀，并形成一根1.5英寸宽的绳子。把面团的两端合在一起，捏在一起密封。小心地将面团转移到准备好的平底锅中。用保鲜膜或潮湿的厨房毛巾盖上，放在温暖干燥的地方，发酵至两倍，大约1小时。

把烤箱加热到375华氏度。为了使鸡蛋洗净，把鸡蛋和牛奶一起在一个小碗里搅拌。将蛋液刷在面团的顶部和侧面，然后将国王蛋糕烤至金黄色并熟透，大约需要25到30分钟。把蛋糕从烤箱里拿出来后，在蛋糕底部开一个小缝，把婴儿雕像插入(如果使用的话)。放在架子上完全冷却。

制作糖霜:

在烤蛋糕的时候，做糖霜。将砂糖、玉米糖浆、牛奶和香草一起放入搅拌器中，低速搅拌，直到搅拌均匀。用一块潮湿的厨房毛巾盖住碗，直到你准备给蛋糕上釉。

制作彩色糖，将1杯糖放入3个可重复密封的夸脱大小的塑料袋中。在一个袋子里加入4滴绿色的食用色素，在另一个袋子里加入4滴金色或黄色的食用色素，在最后一个袋子里加入4滴紫色的食用色素(如果你没有紫色的，你可以自己做:用勺子舀2滴红色和2滴蓝色的食用色素，用蛋糕测试器或牙签混合直到混合)。封好每个袋子，然后用力摇晃使糖和食用色素混合。

用勺子把糖霜撒在冷却的蛋糕上。糖霜之后，立即用着色糖装饰。我喜欢每2 1/2英寸换一种颜色，但你也可以把蛋糕分成3部分，每部分涂一种颜色。切片后立即上桌，或放在蛋糕盒或放在大塑料袋内的烤盘上(无气味的垃圾袋也很好)，最多可保存2天。