松脆饼

将烤箱预热至325华氏度，并将烤架置于较低的中心位置。在两个烤盘上铺上硅胶烤垫或黄油羊皮纸。

在一个大的、干净的、干燥的碗里打发蛋白，直到它们呈泡沫状，然后逐渐加入糖，继续搅拌，直到它们开始形成一个硬峰，但一点也不干。在另一个碗里搅拌蛋黄和香草，直到蛋黄变淡。轻轻将蛋黄与蛋白折叠，直到蛋黄几乎完全融合，但仍有条纹。筛入面粉，轻轻折叠，直到混合均匀。

将大约一半的混合物转移到一个带有标准圆形尖端的糕点袋中，或转移到一个可重复密封的塑料袋中。如果使用塑料袋，将混合物强行放入一个角落，在角落拧紧袋子，然后剪掉角落，形成一个大约3 / 4英寸的圆形开口。用3英寸长的手指将面糊挤到准备好的烤盘上，继续搅拌剩下的面糊，做成36个饼干。

烤到饼干刚刚开始上色，大约需要15分钟。将平底锅转移到架子上冷却，直到饼干可以很容易地从垫子或纸上剥落。