无花果蜂蜜羊腿

厨师

食谱

关于“用无花果和蜂蜜”，有一些令人愉快的圣经般的说法。这让这道香甜的炖菜更适合这里。尽管无论哪种情况，都有争议的空间(自然)。由于圣经中没有提到养蜂，人们认为蜂蜜——在牛奶和蜂蜜的土地上——实际上是一种用煮枣制成的糖浆。西班牙裔犹太人仍然在使用这种蜂蜜，如果你能从中东商店买到一些，你没有理由不能在这里用它来代替蜂蜜，同样地，用干枣代替干无花果。你确实需要一个大锅来炖羊腿(但至少从一开始买羊腿就变得越来越容易了)。我总是喜欢拿着军需式平底锅叮当作响，所以这给了我快乐而不是停顿。而且，虽然在烤羊腿的过程中需要一定的技巧，但这对于喂养大量的人来说很容易，因为你需要在前一天把它煮熟。这样你就只剩下一点点热量了。

笔记我不喜欢面粉酱汁，所以我用南瓜罐头来帮助酱汁变稠，但你也可以很容易地扔进几把切碎的红扁豆。

这是完全不真实的，但我喜欢这个和威尼斯贫民窟的女妓女在一起。

如果你不是在犹太新年宴会上做这道菜，因此既没有做石榴宝石蛋糕，也没有做石榴榅桲，那么当炖菜放在盘子里时，就可以在炖菜上撒上一些石榴籽。

服务10

烹饪方法炖

成本温和的

总时间一天以上

提前制作食谱是的

一锅饭是的

场合非正式晚宴，正式晚宴

食谱当然主菜

设备食品加工机

餐晚餐

味道和质地果味，辛辣，肉味，甜味

成分

10羊小腿
4大汤匙橄榄油(非特级初榨)
2磅洋葱
2丁香大蒜
新鲜的2枝叶子迷迭香得到2汤匙的百里香针叶，或3-4根百里香茎
1¾杯/15oz可以普通南瓜purée
2 2/3杯干无花果
1茶匙面粉甜胡椒
2肉桂棒,崩溃
1/3杯蜂蜜
1瓶750毫升红酒
2杯水

指令

在一个非常大的锅里加热油，最终可以容纳整个炖肉，把羊腿分批烤焦。将烤成褐色的小腿肉放入碗中。
用食品加工机(或手工)将去皮的洋葱、大蒜、迷迭香针(或百里香叶)切碎。在油锅里炸，直到洋葱变软但没有颜色。
加入南瓜purée，无花果干，多香果粉，碎肉桂棒，蜂蜜，酒和水。搅拌均匀，煮沸。把小腿肉放回平底锅里，关小火煮一个半小时，部分盖上盖子。
最好煮到这一点，然后把炖菜过夜，最好是在开着的窗户附近，或者至少是在寒冷的地方，因为一旦它冷却了，炖菜表面就会形成一层脂肪，你可以在重新加热之前把它去掉。我发现最好的方法是戴上干净的橡胶手套——或者更好的是那种让你感觉自己在《犯罪现场调查》(CSI)里的一次性乳胶手套——然后用手，但你也可以用纸巾、撇油器或鱼片。
小火加热羊腿，食用前检查调味。
如果你愿意，你可以——如果你有电饭煲，这是最简单的——做一些黄金大米，也就是说，用姜黄涂成金色的普通大米。你也可以做一大桶玉米粥，同样是阳光灿烂、金黄色的，不过难度要大得多，除非你要速溶的那种，在这种情况下，用鸡肉高汤，甚至是罐装的，而不是包装说明上说的水。