炖羊肉

预热烤箱至275°F。

在一个大煎锅融化2汤匙的黄油和1汤匙油在高温。三分之一的羔羊,盐和胡椒调味。布朗在羔羊直到轻轻陈年的,大约10分钟。转移到一个大砂锅或荷兰烤箱和备用。从锅倒了脂肪。加入1杯的股票和煮沸,刮了位,坚持嫩煎。倒入砂锅羊肉。重复其余羊肉,用2汤匙黄油和1汤匙油布朗宁每一批和1杯肉汤炖渣。

加入剩下的1杯股票与可选的苏格兰威士忌,鼠尾草和百里香。封面和烘烤1½小时。删除从热,揭开,冷却至室温。冷却时,封面和冷藏24小时。

预热烤箱至300°F。并把腿从冰箱里。脱脂表面冷脂肪的电影。覆盖了的腿,烤30分钟当你准备蔬菜。

腌沸水的锅中,把土豆煮10分钟直到略耐刺穿用刀。将土豆用漏勺一碗和备用。添加胡萝卜耐沸水煮4分钟,直到稍微用刀刺穿。排水和备用。当炖烤30分钟,添加部分煮熟的土豆和胡萝卜和烘烤30分钟。

与此同时,削减洋葱和一个“X”切成根的。把腌水煮沸的锅。加入洋葱和煮至软,大约8分钟。排水和冲洗冷自来水。下水道又除去外层皮肤。备用。

萝卜削皮,一半为¼英寸的楔形。把腌水煮沸的锅里。加入萝卜楔形和煮直到crisp-tender,大约4分钟。排水和冲洗冷自来水。泄水,备用。

在一个中型煎锅,中火融化其余2汤匙的黄油,加入洋葱和萝卜。洒上糖,继续做饭,经常扔,直到洋葱,萝卜是金色和焦糖,大约10到15分钟。

服务,钢包的红烧羊肉,土豆,胡萝卜,和一些酱汁到温暖的盘子或汤盘子。把洋葱和萝卜在盘子中,洒上香菜。