“旧衣服”

亥伯龙号发布的

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

这道菜得名于牛肉切碎的质地，就像破旧得快要散架的衣服。如果你是古巴人，请不要因为我用牛腩牛排而不是更传统的牛腩牛排来责备我。两者都很美味，但我更喜欢肉丝的口感，而不是牛腩。除此之外，这是古巴标准的传统版本，第二天吃起来味道更好。搭配白米饭或煮土豆食用。

笔记Alcaparrado是一种混合了橄榄、辣椒和刺山柑的瓶装饮料，在市面上随处可见。有用去核橄榄和不去核橄榄制作的版本。选择有核的版本。如果你找不到，可以用等量的粗切橄榄和辣椒代替。如果你喜欢，可以加一茶匙刺山柑。

使6份

烹饪方法炖

成本温和的

总时间半天

提前做配方是的

一锅饭是的

场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑低碳水化合物，不含花生，大豆，坚果

餐晚餐

情绪蓝色的

味道和质地多汁，多肉，美味，香料

用一个厚重的肉槌将烤肉排或肋排敲至半英寸厚。用盐、胡椒粉和洋葱粉在牛肉的两面大量调味。
在一个大的，重的，耐高温的煎锅中加热菜籽油，直到起波纹。加入牛肉，煮到两面都变成褐色，大约10分钟。
预热烤箱至350华氏度。沥干或用勺子舀出锅中的大部分油脂。加入苏弗里托，两茶匙盐和孜然，煮沸。取决于锅里还剩多少油，你可能需要加一点橄榄油，让混合物有奶油般的质感。加入番茄酱，水，alcaparrado和月桂叶搅拌。烧开，盖上锅盖，放入烤箱，烤到肉很容易被叉子撕开，大约需要两个半小时。放在酱汁里，直到凉到可以拿。
用手或用两把叉子把肉粗略地切成丝。把它放回酱汁里，加入芹菜和胡萝卜。小火煮至蔬菜变软，大约10分钟。加入豌豆搅拌，再煮几分钟。观察液体的烹饪过程，根据需要添加更多的肉汤或水。