柠檬鳄梨虾仁意大利面

由Stewart, Tabori和Chang出版

此图片由Lucy Schaeffer提供

牛油果并不是意大利本土的，但和西红柿和玉米一样，当这些新世界的食材来到意大利后，意大利人对它们做了一些神奇的事情。柠檬和红洋葱，经典的意大利南部食材，在这里与这种地中海新来者的奶油相结合，融合了诱人的质地和香气。牛油果是生的，可以制作出更健康、更美味的“奶油”。红洋葱和柠檬为这道菜增色不少。

笔记地区:西西里岛和意大利南部

服务4

成本温和的

总时间30分钟以内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合非正式晚宴，正式晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果

五种成分或更少是的

餐晚餐

菜肴类型意大利面

在一个足够大的煎锅中放入意大利面，将洋葱和葡萄酒混合，用中火慢炖，直到洋葱变软，大约10分钟。加入虾，加热至高温，蒸发掉剩余的葡萄酒;煮到洋葱焦糖，虾也煮熟，大约5分钟。关火，加入1汤匙油和盐调味。
把意大利面放在盐水里煮到有嚼劲为止。沥干水分，加入洋葱搅拌。
同时，鳄梨去皮去核，用柠檬汁打成泥，用搅拌机或小型食品加工机搅拌至非常光滑。将混合物搅拌到意大利面中，加入一半的柠檬皮，直到完全混合;如果需要的话，再加盐调味。把剩下的皮屑和胡椒粉撒在意大利面上。