柠檬的帽子

让柠檬酱灌装:在一个中等大小的不锈钢或其他无电抗耐热的碗里,加入柠檬汁,柠檬皮,柠檬汁,柠檬皮,鸡蛋,蛋黄和糖。

温柔的煮一壶水。把锅碗,确保碗不接触水。旋转碗不时,偶尔搅拌混合。煮约25分钟,直到它很厚。

使用倒入细网筛,应变柠檬酱,冷却至室温。

混合物转移到一个搅拌器或是一个食物加工器装有金属刀片。混合加黄油一次2汤匙,几秒钟后,就足够长的时间将黄油。冷却30分钟到一小时的凝乳,或2天。

使饼干面团:在一个小锅,中火,烤茴香种子,直到他们释放香味。在香料磨床或研钵和研杵,粗磨种子。

在食品加工机装有金属刀片,处理杏仁和一半的糖粉直到他们的美餐。加入麦片和茴香种子和脉冲结合起来。

碗里的电动搅拌机桨附件,奶油黄油和柠檬皮在低速大约2分钟。关掉搅拌机,加入杏仁混合和剩余的糖粉。把混合介质,再混合3 - 4分钟,直到混合物光和毛茸茸的,刮的碗里。混合添加蛋黄一次,第一次在之前添加第二个。关掉搅拌机,加入面粉3批次,在低速搅拌直到完全混合。

收集三分之二的揉成一个球,并把它变成一个盘底部用于饼干。收集剩余的揉成一个球,和扁平圆盘用于饼干。与塑料包装盘,冷却30分钟到一个小时,直到公司。

调整炉架的中低位置,和烤箱预热到350度。

推出底部:删除从冰箱大的面团。上轻轻地磨碎的表面,把面团直到1/8英寸厚。使用2½英寸圆饼切,切饼干尽可能紧密地合作,并将其½英寸的距离在1 - 2 parchmentlined烤盘。收集碎片,推出面团,减少更多的饼干以同样的方式。寒意他们大约10分钟,直到公司。

推出顶部:轻轻磨碎的表面,推出剩下的面团直到¼英寸厚。使用1½英寸圆饼切,切出饼干,切尽可能紧密地合作,并将其分开½英寸羊皮纸内衬烤盘。收集碎片,推出面团,减少更多的饼干以同样的方式。使用¾英寸圆饼切饼顶部的中心。断路器中心(储备和烤成小按钮饼干,或聚集在一起,寒冷,和二次轧制使用额外的饼干。)寒意顶部大约10分钟,直到公司。

烤底部:烤15分钟,中途旋转烤盘。

烤顶部:戳的茴香的叶子(您可能需要不止一个叶状体)到每个饼干,,烤大约18 - 20分钟,中途旋转烤盘。让饼干冷却至少30分钟。

底部翻过来。使用勺子或挤花袋配有# 2,勺子或管1茶匙柠檬填充到中心的每一个底部饼干。

筛细一层糖粉在顶部。中心顶部填充饼干,并按下来轻轻地。