曼哈顿蛤蜊浓汤

没有人知道谁制成了第一蛤蜊浓汤,西红柿,杂烩称为曼哈顿。新英格兰人,主要是那些来自马萨诸塞州和缅因州的杂烩富含奶油(或炼乳更现代的食谱),嘲笑tomato-flavored杂烩的愚蠢。然而,邻近的康涅狄格和罗德岛州新英格兰海岸凭证有效科德角,使杂烩没有奶油或西红柿。传统的罗德岛杂烩只不过是一个灰色的蛤蜊汤,盐猪肉,土豆,,有趣的是,百里香调味料,和纽约一样。事实上,一些罗德岛傻瓜推测,曼哈顿杂烩是罗德岛的变种杂烩,罗德岛的切碎的西红柿贡献大的意大利裔美国人社区,其中大多数来自tomato-rich意大利南部。但是,也有其他理论。无论原点,蛤蜊浓汤用西红柿和百里香在康尼岛是流行,布莱顿海滩,曼哈顿海滩酒店餐厅的世纪之交的1880年代。当康尼岛成为人民的海滩度假胜地流1921年新地铁线路,曼哈顿蛤蜊浓汤了。(我也读过一些引用香菜调味料在康尼岛的杂烩)。我的祖父,伯纳德·施瓦茨(Barney)是一个专业的曼哈顿蛤蜊浓汤厨师。在大萧条时期,他失去了他的餐厅生意后,他卖海鲜杂烩浓汤,还有一些其他酒吧的食物,手推车,酒吧和烤架。 I watched him make chowder many times, along with his other specialties—pickles, coleslaw, and potato salad. He always insisted on using really big chowder clams, never Littlenecks or Cherrystones, which he put through the meat grinder. I have tried making chowder with the smaller clams, but Barney was right. The result tastes more like vegetable soup than clam chowder. You need the strong flavor of big clams to make this work.

成本温和的

总时间半天

提前做配方是的

一锅饭是的

场合休闲宴会,家庭聚会,游戏的一天

食谱当然热开胃菜,主菜

设备食品加工机

餐晚餐,午餐

情绪蓝色的

味道和质地丰富、美味

类型的菜海鲜杂烩浓汤、鱼汤、热汤