马里兰煎饼
这张照片由Joseph DeLeo提供
有了这个，你就能毫不费力地让人们坐到谈判桌前。事实上，当你在炸的时候，要把他们赶出厨房，你得花很多功夫。这道举世闻名的菜肴使上校自愧不如。当你把鸡肉块放进袋子里时，这是你基本的“摇一摇烤”技术——但你不烤。你用热油把鸡肉煎成棕色，然后盖上锅盖，转小火蒸鸡肉;这样既能保持肉的湿润，又能形成脆皮。我的煎炸鸡配上黄油土豆泥和乡村蔬菜。
服务4
烹饪方法煎
成本温和的
总时间一天以上
孩子友好是的
场合休闲晚宴，家庭聚会，游戏日
食谱当然主菜
餐晚餐
情绪蓝色的,喜庆的
味道和质地有嚼劲，酥脆，有香料
成分
- 1煎鸡(3到4磅)，切成小块
- 1夸脱白脱牛奶
- 1茶匙盐
- 1茶匙切萨皮克调味料
- ½茶匙裂口黑胡椒粉
- ½茶匙塔巴斯科辣沙司
- 3丁香大蒜去皮，切成两半
- 1的果汁柠檬
- 2杯普通面粉
- 1汤匙盐
- 2茶匙切萨皮克调味料
- 1茶匙现磨粉黑胡椒粉
- 1茶匙揉搓圣人
- 半茶匙粉百里香
- ½茶匙卡宴
- 植物油(和猪油，可选，3份油比1份猪油)，用于煎炸
- 备用烹调油
- 1/3杯通用面粉
- 2杯牛奶
- 盐还有现磨的黑胡椒调味
指令
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把鸡肉块放在一个浅盘子里。准备腌料时，把酪乳倒在碗里，加入切萨皮克调味料、黑胡椒粉、塔巴斯科辣酱油、大蒜和柠檬汁。搅拌均匀，把混合物倒在鸡肉上盖上盖子。盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。
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把面粉放在碗里，加入盐，切萨皮克调味料，黑胡椒粉，鼠尾草，百里香和辣椒粉。混合均匀，转移到一个坚固的纸袋或大的，重型塑料袋。炸的时候，把鸡肉从酪乳中取出，擦去多余的。将鸡肉放入调味面粉袋中，摇匀。
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在一个大的铸铁煎锅中倒入植物油，深度约为1 / 4英寸。加热至非常热但不冒烟。加入鸡肉，两面煎至棕色，频繁翻动。不要挤锅。调至中火，盖上锅盖。把鸡肉煎25分钟左右，偶尔翻一下面。用开槽的器皿将鸡肉捞出，放在纸巾上沥干水分。保留烹饪用的油脂。
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配上梦幻肉汁。
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制作肉汁:倒掉所有的烹饪油脂，只留下3汤匙。加入面粉，搅拌1到2分钟。慢慢地加入牛奶。不断搅拌，直到变稠，大约4到5分钟。用盐和胡椒粉调味。
读下Taco汤
1998年约翰·希尔兹
