地中海牛肉蔬菜炖肉

厨师

食谱

健康的慢炖锅:100多种健康和健康食谱

罗伯特·罗斯出版

视图

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

多汁的辣椒，甜的或辣的，是地中海烹饪的重要组成部分，有趣的是，它们原产于北美，直到哥伦布把它们带到了西班牙才跨越大西洋。在这里，它们与孜然、橄榄和番茄混合在一起，将不起眼的炖牛肉变成了伊壁鸠鲁式的美味。

笔记如果你喜欢，可以用等量的柠檬百里香代替百里香。

这样炖出的炖菜味道温和。如果你喜欢孜然的味道，可以随意增加到2汤匙(25毫升)。

如果你没有研钵或香料研磨机，可以把烤好的孜然籽放在砧板上，用酒瓶或量杯的底部研磨。

为了方便起见，如果你没有时间或不想自己烤，可以用瓶装的烤红辣椒。

提前做

这道菜在煮之前可以先做部分准备。加热油，完成步骤3。冷藏一夜或最多2天。当你准备做饭时，完成步骤1、2和4。

注意的食物每天，我们每20磅体重(每公斤1克)需要摄取约9克蛋白质。大多数蔬菜都不是蛋白质的好来源，因为它们缺乏各种各样的氨基酸。

自然奇观:橄榄

尽管橄榄的钠含量很高，但除了有益的营养成分外，它还为这道美味的炖菜增添了一份美味。橄榄是健康的单不饱和脂肪和多酚的良好来源，可以保护细胞免受损伤和炎症。多酚是一种强大的抗氧化剂，似乎可以预防心血管疾病，也可能在预防癌症方面发挥作用。一项研究发现，经常食用橄榄油的女性患乳腺癌的风险降低了25%。最近发表在《自然》杂志上的一项研究发现，橄榄油中含有一种抗炎剂，是一种与布洛芬作用类似的天然止痛药。橄榄中的抗炎成分可以减轻骨关节炎和类风湿性关节炎等疾病的严重程度。

使8份

烹饪方法缓慢的烹饪

成本便宜的

总时间半天

场合休闲晚宴，家庭聚会，游戏日

食谱当然主菜

饮食的考虑不含鸡蛋，健康，无乳糖，不含花生，不含大豆，不含坚果

设备用砂锅

餐晚餐

味道和质地香草，多肉，美味，香料

成分

1 / 4杯(50毫升)万能面粉
1茶匙(5毫升)干百里香叶子,崩溃
1茶匙(5毫升)磨碎柠檬热情,可选
½茶匙(2毫升)盐
½茶匙(2毫升)裂解黑胡椒粉鸡眼
2磅(1公斤)修剪炖牛肉切成1英寸(2.5厘米)的方块
2汤匙(25毫升)橄榄油,分
2洋葱,切
4丁香大蒜,剁碎
1汤匙(15毫升)孜然籽，烤(见注释)
一杯(250毫升)牛肉高汤
½杯(125毫升)干红酒
1罐(14盎司/398毫升)蕃茄丁,包括果汁
2月桂叶
2烤红青椒然后切成1英寸(2.5厘米)的小块
½杯(125毫升)切片去核绿橄榄
½杯(125毫升)切碎欧芹

指令

适用于慢炖锅3.5至6夸脱
将面粉、百里香、柠檬皮(如果需要的话)、盐和胡椒子放入一个可重复密封的塑料袋中。加入牛肉搅拌均匀。把牛肉中多余的面粉摇匀备用。
在煎锅中，用中火加热1汤匙(15毫升)油30秒。分批放入牛肉，搅拌，根据需要加入更多的油，直到褐色，每批大约4分钟。转移到慢炖石器。
调至中火。在锅中加入洋葱和大蒜，搅拌，直到洋葱变软，大约3分钟。撒上烤好的孜然和面粉混合物，搅拌，煮1分钟。加入牛肉高汤，酒，番茄汁和月桂叶，煮沸。烹饪，搅拌，直到稍微变稠，大约2分钟。放入慢炖锅中搅拌均匀。
盖上盖子，用小火煮8小时或用大火煮4小时，直到混合物起泡，牛肉变嫩。加入烤辣椒、橄榄和欧芹搅拌。盖上盖子，大火煮15分钟，直到辣椒完全加热。丢弃月桂叶。