鼠尾草韭菜土豆小饺子

用大量的水把土豆煮软。沥干水分，放在一边冷却。

当土豆冷却到可以舒服地拿着的时候，用锋利的削皮刀去皮，然后把它们放入碾米机或食品加工机的光栅装置中“大米”。(你应该吃3杯煮熟的米土豆。)转移到一个中等大小的碗里。

向土豆中加入1.5杯面粉和1茶匙盐。先用勺子搅拌，然后用手揉成面团。每次按需要加一点牛奶，这样面团就会变得柔软易碎。你想让它柔韧而不是黏糊糊的。

把一大锅盐水烧开。

与此同时，在干净干燥的表面撒上少量面粉。把面团翻过来，用手把它揉在一起，但不要揉。把面团分成两份，每一份擀成半英寸厚。用普通的餐刀切1英寸的正方形(或菱形、三角形、菱形等)。

当水沸腾时，把它关小火，加入尽可能多的面团，但不拥挤。它们很快就会浮出沸腾的水面。煮3分钟，然后用漏勺或漏勺舀出，放在盘子里。继续做另一批饺子，直到所有的饺子都被水煮熟。在这一点上，它们可以在一个密封的容器中储存在冰箱里长达3天。

加热一个大的不粘锅，加入大约一汤匙黄油。当它融化后，加入尽可能多的饺子，以舒适的单层，撒上少量的盐。调低火至中火，将sauté饺子放在一边煮8至10分钟，或直至金黄。

撒上鼠尾草和香葱，把饺子翻面。Sauté再煮8到10分钟，然后盛到铺有纸巾的盘子里。尽快上桌。