熔融巧克力蛋糕

烤箱预热到425度。

在6个4英寸圆× 2英寸高的模具上轻轻涂上不粘蔬菜喷雾。备用。

将巧克力和黄油放入不锈钢碗中，放在一锅沸水上。碗底不能碰到水。

加热，不断搅拌，直到巧克力和黄油融化。

把混合物从火上拿开，但要保持温暖。

将鸡蛋和蛋黄放入电动搅拌器的大碗中。开始打鸡蛋，随着马达的运转，把糖分成三份加入，每一份加入的糖都充分融合。继续用高温搅拌约7分钟，或直到混合物体积增加一倍，呈柔和的淡黄色。

放慢搅拌器的速度，把杏仁粉分成三份加入，每次加入时搅拌均匀。慢慢地把预留的融化的巧克力黄油混合物打到面糊中，打1分钟。

用面糊填满模具。

把它们放在预热好的烤箱里烤10分钟，或者烤到顶部中间有一个小坑。从烤箱中取出，快速翻转到六个甜点盘上。如果喜欢的话，可以在顶部浇上鲜奶油。