摩洛哥炖菜
注意这个名字和“卡波纳塔”很像。著名的尼斯杂烩的变体是由地中海周围的西班牙裔社区烹制的。摩洛哥的这种做法是将蔬菜分开油炸，然后放入新鲜的番茄酱中，非常美味。
服务6
烹饪方法煎
成本温和的
总时间在2个小时
提前做配方是的
场合自助餐，休闲晚宴
食谱当然蔬菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，健康，不含乳糖，低碳水化合物，低胆固醇，低饱和脂肪，不含花生，不含大豆，不含坚果，纯素食主义者，素食主义者
餐晚餐,午餐
味道和质地大蒜味，香草味，多汁，甜
类型的菜蔬菜
成分
- 2茄子切成½英寸(1厘米)的方块
- 2西葫芦切成½英寸(1厘米)的薄片
- 橄榄油
- 2青椒，对半切，去籽，切成薄片
- 1大洋葱，切成两半，切片
- 5丁香大蒜,切碎
- 1½磅(750克)西红柿去皮剁碎
- 盐和胡椒
- 2茶匙糖
- 一大堆平叶的欧芹或切碎的香菜(½杯)
指令
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在茄子上撒上盐，静置一小时，使其排出汁液，然后冲洗晾干。将茄子和西葫芦分别放入热油中煎至浅棕色，然后用纸巾沥干水份。用3汤匙油将洋葱和辣椒用小火煎至洋葱金黄，辣椒变软。
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制作番茄酱:将大蒜放入2汤匙油中煎至金黄色。加入番茄、盐、胡椒粉和糖，炖20分钟左右，直到变成浓汁。加入炒好的蔬菜和平叶欧芹，关火。这可以热着吃，也可以冷着吃。
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变化:
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如果是冷吃的话，有时会加几枝新鲜的薄荷叶(剁碎的)或一大勺干薄荷叶，还可以加一些黑橄榄。
读下模拟凯撒沙拉
1996年克劳迪娅登
