妈妈的葡萄干面包

将酵母溶解在1 / 4杯热牛奶中并发酵。将剩下的热牛奶、糖、盐和3汤匙黄油混合在一个大碗里。加入酵母混合物，然后，用一只手或一个沉重的木勺，逐渐搅拌足够的面粉，使面团变硬。把面团放在撒了面粉的表面，揉10分钟左右，直到面团光滑、有弹性、有光泽。将其放入涂有黄油的碗中，并在表面涂上黄油。盖上盖子，放在温暖、无通风的地方，发酵至体积翻倍，大约需要两个半小时。

把面团压扁，揉3分钟。放回碗中再次发酵30分钟。将面团分成两等份，将每一份擀成约7× 20英寸的矩形。刷上融化的黄油，撒上葡萄干混合物。把面团紧紧地卷起来;把两端塞进去。将每个面包卷，接缝朝下，放入两个涂满黄油的8×4×2-inch烤盘中。盖上盖子，在温暖的地方发酵，直到面团露出锅的顶部。刷上蛋黄和奶油，洗净，在预热400°的烤箱中烤10分钟，然后将温度降至350°，继续烤20到30分钟，或者直到敲击面包的顶部和底部发出中空的声音。如果有必要，把面包放回烤箱架上，不放平底锅，让底部的面包皮变成棕色。