蘑菇，山羊奶酪，烤红辣椒布丁

威廉·莫罗出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

如果你喜欢，可以使用白色的蘑菇或组合(参见注释)。白色纽扣和更有味道的薄纱的混合物是不错的。或者你也可以切一些香菇进去。(记住，香菇坚硬的茎需要丢弃。)如果喜欢，可以用另一种相对温和的奶酪代替，比如切碎的Gruyère。或者是完全不同的口味，使用磨碎的帕尔马干酪或索诺玛干杰克。

笔记蘑菇:

Cremini蘑菇与白色蘑菇(agaricus)有关。它们更成熟，因此有更多的蘑菇味。当选择白纽扣蘑菇或乳香蘑菇时，检查盖子的下面:选择那些盖子紧闭，没有鳃的蘑菇。蘑菇的鳃是深棕色的，虽然很美味，但会使浅色的食物(如米饭和蛋奶糊)颜色变深。

使6到8份

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间2小时内

场合休闲晚宴

食谱当然配菜

饮食的考虑无麸质，清真，犹太，无花生，无大豆，无树坚果，素食

设备烘焙/奶油烤菜菜

餐晚餐

情绪蓝色的

味道和质地奶酪味，奶油味，香草味，美味，浓郁，鲜味

菜肴类型布丁

预热烤箱至325华氏度。在13 × 9英寸的烤盘中放置一个8英寸见方或11 × 7英寸的浅烤盘。把一壶水烧热。
用中火加热一个大煎锅;加入油。当热到可以让蘑菇发出咝咝声时，加入所有的蘑菇;一边搅拌一边煮5分钟。加入洋葱，用中小火煮大约5分钟，直到洋葱变软，蘑菇变成金黄色。
同时，将欧芹、百里香、迷迭香和大蒜切碎。加入蘑菇:煮1分钟。加入烤红辣椒，一茶匙盐和大量的黑胡椒粉。从火上移开。
加入米饭，用勺子把米饭搅碎;搅拌均匀。稍微冷却一下。轻轻搅拌一半的山羊奶酪;转移到烤盘中。把剩下的山羊奶酪撒在上面。
在一个大碗里搅拌鸡蛋和蛋黄直到混合。慢慢地加入牛奶。加入一茶匙盐和黑胡椒粉。小心地倒在蘑菇和米饭的混合物上。
放在烤箱中心的架子上。小心地向烤盘中加入足够多的热水，直到烤盘的一半高度。烤到蛋奶糊几乎在中心凝固，插入的刀尖正好在中心外，干净的拿出来，大约1小时15分钟。将布丁放入热水中浸泡15分钟后再食用。(布丁中心将继续烹饪和定型。)