我的无谷蛋白中筋面粉
这张照片由约瑟夫DeLeo
我花了几个月的反复试验开发这个面粉混合。从那时起,我测试过很多现成的面粉混合,和我仍然优于他们的味道和质地。现在我要获得技术一分钟。做自己时,根据我的经验,模仿普通原通用面粉的经典的比率是60%谷物面粉淀粉(大米、糙米)和40%(木薯粉,马铃薯淀粉)。如果你决定使用一个口香糖,我推荐,因为它有助于整体结构,增加约1/2茶匙的黄原胶、瓜尔胶每1杯面粉混合。我的面粉混合是一个老派的白色淀粉,但如果你想添加更多的纤维,取代6杯白色的米粉有一半白色的米粉和糙米粉的一半。
准备时间12分钟
成本便宜的
提前做配方是的
饮食的考虑无蛋、无谷蛋白、清真、犹太、脱脂,花生,大豆,树坚果免费素食,素食者
成分
- 6杯白色(870克)米粉
- 3杯(375克)木薯粉
- 1又1/2杯(246克)马铃薯淀粉
- 1汤匙(9克)盐
- 2汤匙(18 g)黄原胶
指令
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在一个大碗里,所有材料搅拌在一起。转移到密闭储存容器。(面粉保持在阴凉,干燥的地方或冷藏长达6个月。)
2014年,西尔瓦娜Nardone
