奶奶
对于大多数印度人,奶奶是一个治疗蓬松,发酵面包加热直到热气腾腾的很脆,火红的唐杜里烹饪法炉坑传统的一天。你可以在家剂量近似,最好使用一个比萨石头。要知道无论你怎样努力尝试,你将无法完全复制的经验吃奶奶秒后退出唐杜里烹饪法的烤箱。但你会剂量不够。
笔记工具:你需要一个小碗里或量杯;3大混合碗;搅拌;湿毛巾或纸巾;大,ovensafe(到500°F / 260°C)装满水的砂锅或烤盘;一块石头;和一个盘子。
试试这个!巴结奶奶后,前片的一撮胡芦巴干树叶。另一个美味的选择是炒切碎的洋葱或大蒜油直到褐色和传播每一块的混合物。
VEGANIZE它!就省略了鸡蛋和乳制品酸奶替换为平原,不加糖的大豆,椰子,或替代酸奶面包素食。存储:如果你保存奶奶,不要黄油块。黄油只立即食用。
服务10个中型奶奶
烹饪方法烘焙
成本便宜的
总时间半天
提前做配方是的
孩子友好是的
场合随意的晚宴
食谱当然开胃菜,配菜
饮食的考虑免费免费清真、犹太、花生,大豆,树坚果免费素食者
餐晚餐
味道和质地耐嚼的
类型的菜面包,面包
成分
- ¾杯/ 177毫升温暖(110°F / 43°C)水
- 1茶匙积极干酵母
- 4½杯/ 563 g中筋面粉,分
- 1茶匙盐
- ½茶匙泡打粉
- 2茶匙kalonji (黑种草种子)
- 1蛋,殴打
- 2汤匙酥油或植物油
- ¾杯/ 177毫升纯,不加糖的酸奶
- 植物油,润滑
- 黄油或素食人造黄油为服务
指令
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把水(应该是大约110°F / 43°C为了激活酵母)在一个小碗里或量杯。洒酵母在上面,把它放到一边时至少15分钟准备剩下的成分。确保它不是太热)110°F / 143°C以上的高温会杀死酵母。
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筛选4杯/ 500克面粉倒入大碗混合。加入盐、发酵粉和kalonji,拌匀。
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在另一个大的碗里,把鸡蛋,酥油,和酸奶。如果你的酥油是固体,可以温暖一点在微波炉或加热软化。
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加湿混合从步骤3碗包含面粉混合物从步骤2。搅拌,直到混合物的成分一起,有些易碎。
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从步骤1酵母混合物搅拌至平滑,并将它添加到面团大碗混合的混合物。搅拌直到完全混合。彻底手揉面团,直到光滑球形式和面团像,感觉就像披萨面团。如果你需要添加一点水,这样做在一次不超过1汤匙。
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轻轻润滑脂的大碗混合油。将面团放入碗中,用湿毛巾或纸巾,留出在温暖,干燥的地方4小时让面团上升。如果你住在一个寒冷的气候,烤箱加热到200°F / 90°C冷杉10分钟。关掉烤箱,等10分钟,然后把碗覆盖在烤箱4上升时期。烤箱的残留的温暖将触发酵母,使面团上升。
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设置炉架在最高位置和放置一个大型ovensafe容器装满水在底部架子上。水将防止奶奶干厨师。放置一个比萨饼烤箱的石头上面架和预热烤箱至500°F / 260°C。记住,披萨的石头必须放进烤箱在你打开它之前。如果你把它放进烤箱热后,它可能会破裂。如果你没有一个比萨饼石头,而是使用一个抹油的烤盘。
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把剩下的½杯/ 63克面粉在盘子里。把面团从碗冲下来,降低面团。把面团分成10个大小相同的球直径约2½英寸/ 6厘米。
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从1开始的面团球。按下手掌,直到稍微板条之间的球。把它放在干燥、轻粉质的工作表面。如果太容易粘处理,滚球轻轻放在盘子里包含剩余的面粉。用擀面杖将小面团滚成薄椭圆形大约7英寸/ 18厘米宽4英寸/ 10厘米高。重复,直到你已经准备好所有的面团椭圆。
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。地方3披萨面团椭圆形的石头和烤7分钟1日。把它们在锅里煮5分钟在另一边。删除从比萨石头和搁置在一个温暖和铝箔托盘搭建的帐篷。
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。重复步骤10,直到所有剩下的面团椭圆烤。删除从烤箱。
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。轻轻黄油(见注释)的每个部分的烤饼和服务热或存储在冰箱里长达1周或冰箱里3个月。
2014年Anupy Singla
