新奥尔良面包布丁配香蕉福斯特酱

厨师

食谱

烘焙基础知识

萨里出版社出版

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这张照片由迈克尔·梅斯提供

这款布丁的传统面包是放了一天的法国面包，但我也用肉桂漩涡面包和羊角面包来做更丰盛的甜点。香蕉酱是新奥尔良的经典菜肴，由布伦南的餐厅制作，通常配着冰淇淋吃。

笔记我觉得刚磨碎的肉豆蔻的味道没有磨碎的肉豆蔻那么浓烈，我喜欢把它轻轻撒在这道甜点上。

成功秘诀:因为黑朗姆酒的陈年时间比淡朗姆酒或中朗姆酒更长，所以它的味道更顺滑，更适合做甜点。迈尔斯朗姆酒是我常用的一种牙买加黑朗姆酒。

朗姆酒必须温着才能点燃。在小炖锅中加热，然后用煤气打火机或长火柴点燃，因为火焰会燃烧起来。我还用金属长柄勺加热朗姆酒，点燃，然后倒入酱汁中。

只试着点燃一次朗姆酒。如果你继续加朗姆酒，布丁就会被它淹没。

使9份

烹饪方法烤,炒

成本温和的

总时间2小时内

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然甜点

饮食的考虑清真，洁食，无花生，无大豆，无树坚果，素食

餐晚餐

情绪蓝色的

味道和质地奶油味，浓郁，甜美

菜肴类型甜点,布丁

成分

6杯(1.4升)1英寸(2.5厘米)存放一天的小片法式面包
3 / 4杯(150克)糖
1茶匙(5毫升)香草
3.鸡蛋
2杯(473毫升)牛奶
新鲜磨碎的肉豆蔻，如有需要
¼杯(57克)黄油
½杯(114克)牢固包装红糖
1汤匙(15毫升)柠檬汁
2汤匙(30毫升)crème de香蕉利口酒，如果需要
3.香蕉去皮切片
1 / 4杯(59毫升)温深色朗姆酒

指令

将烤箱加热到350°F(180°C)，烤箱架在中间。在9 × 9英寸(22.5 × 22.5厘米)的烤盘中轻轻喷洒不粘锅喷雾。把面包放在烤盘中。
把糖、香草和鸡蛋放在大碗里打匀。慢慢地加入牛奶。用滤网过滤牛奶混合物，浇在面包上。
让盘子在室温下放置大约30分钟，或者直到面包吸收了牛奶混合物。把任何不湿润的面包都压入液体中。
烤45到55分钟，直到中间凝固，插入靠近中心的刀出来是干净的，尽管它会湿。
在食用之前稍微冷却，或者冷却到室温并冷藏。
制作酱汁:
在9英寸(22.5厘米)的煎锅中融化黄油。加入红糖和柠檬汁，用中火煮，不断搅拌，直到形成酱汁。加入crème de banana搅拌。加入香蕉片加热。点燃温朗姆酒，倒入酱汁中。
把布丁切成方块，放在单独的盘子里。
用勺子把辣酱浇在布丁上。