Nigellan面包

厨师

食谱

听着，这个名字本来是开玩笑的，但我说的是一种皮塔饼一样的面包，涂上金黄色的奶油，上面有打好的鸡蛋，还撒上了黑草籽。我在Eric Treuille和Ursula Ferrigno的鼓舞人心的面包中看到了一个类似的食谱，你可以说，我自己做了一个。(你可以从卖印度食品的商店买到黑草种子，通常标记为“kalonji”，除此之外还有很多其他地方。)这是我在次级模式下做的东西。这并不难，虽然我喜欢你能买到的一些面饼(不是特别喜欢皮塔饼，而是更柔软、更软的泪状炉饼)，但做这些面饼给我带来了更多的乐趣，把数量翻倍，把扁平的椭圆形面饼分批放进烤箱，这样桌子上就总有一木板热的、可以蘸水吃的面饼。

使6

烹饪方法烘焙

成本便宜的

总时间2小时内

场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然开胃菜/开胃菜，开胃小菜，餐前小吃/小盘

五种成分或更少是的

餐晚餐，午餐，零食

菜肴类型面包，面饼，酵母面包

成分

3杯半白面包粉
1包(¼盎司)快速上升酵母或者1汤匙新鲜的酵母
2茶匙盐
2汤匙酸奶
2汤匙橄榄油，加上更多的润滑脂
大约1又1/3杯热的水
1大蛋
1茶匙水
1茶匙原味酸奶
1汤匙黑鬼草(kalonji)种子
2张烤盘

指令

把面粉、酵母和盐混合在一个大碗里，打一个孔。将酸奶和油倒入量杯中，加入温水至1.5杯。用叉子快速搅拌混合，然后将这种液体倒入干燥的食材中，用手或木勺混合，根据需要加入更多液体，形成硬而软的面团。
把面团放在撒了面粉的表面(或者使用搅拌机和面团挂钩)，开始揉面。根据需要加入更多面粉，直到面团光滑、柔软、有弹性。把面团揉成球状，在碗里抹上油，然后把面团翻过来，让它全身都涂上轻微的油。用保鲜膜盖上碗，让它发酵大约一个小时，直到体积翻倍。
把面团打孔，然后静置10分钟。将烤箱预热至425华氏度。把面团撕成三份，然后每一份对半切开。把这6个小块的每一个都做成一个鸡蛋形状，一个接一个地把它们擀开，做成一个扁平的、细长的、不规则的椭圆形。放置在相距1.5英寸的烤盘上，盖上茶巾，静置20分钟，直到变蓬松。
用普通菜刀钝的一侧在面包上画对角线，间隔约3 / 4英寸。现在在另一个方向做同样的事情，这样你就得到了一个松散的十字。
鸡蛋与水和酸奶打散，用糕点刷在面包上涂抹。撒上黑草籽，在烤箱里烤8-10分钟，这时面包会变成金黄色，有些地方鼓起来，完全熟了。
把它们从烤箱里拿出来，立即用茶巾裹上几分钟，这样这些小而扁平的面包就不会变干，变得太硬了。