苗圃鱼派

出版:Hyperion

这张照片由Joseph DeLeo提供

我从这个食谱开始，原因很简单，这是我在母亲葬礼后的那个晚上做的。我认为没有人愿意在丧亲之痛的瞬间下厨，以我的经验来看，你很可能需要点点多了的中国外卖之类的东西，但下厨几天可以让人平静下来，因为大脑不知道休息，无法集中注意力，身体也可能会很忙。或者你可以为其他有需要的人做这个。

笔记你可以提前组装好馅饼，然后在你想要的时候重新加热，但在这种情况下，重要的是鱼和酱汁在结合之前应该是冷的，并放在一边。只要鱼是新鲜的，你可以提前一天做这个。直到我把土豆放进烤箱里，我才会把它涂上，即使我事先已经把它们煮熟并捣碎了。

服务8

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间2小时内

提前制作食谱是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

餐晚餐

情绪蓝色的

味道和质地奶油味、奶油味、浓郁

菜肴类型好吃的/锅派

把土豆削皮，根据大小切成两半或四分之一，然后把它们放在盛有盐水的锅里凉着煮。当它们变软时，沥干水分，然后用3 / 4棒黄油捣碎，根据口味调味。
将鱼放入大煎锅中，加入牛奶、月桂叶和胡椒粒。把锅里的牛奶煮沸，然后马上关小火，把鱼煮熟。将鱼捞出放到盘子里，将汤汁倒入一个玻璃量杯中，滤出月桂叶和胡椒粒。
与此同时，把冷冻的豌豆放在碗里，倒上一些开水，把烤箱预热到375华氏度，在此过程中放入烤盘。
在平底锅中融化剩下的3 / 4黄油，加入面粉搅拌制成面粉糊。把锅暂时关火，慢慢地加入鱼奶，然后用中火继续搅拌，直到酱汁沸腾并变稠。让它沸腾几分钟，然后关火，搅拌大部分奶酪(留下一些稍后洒在馅饼上)和沥干的豌豆。
把鱼切成薄片，确保不要让它分解太多，用它来铺在一个12杯的耐热盘上，把酱汁倒在上面，用橡胶刮刀帮助你均匀地分布它，让它和鱼融合在一起。把煮熟的鸡蛋切成片，把金黄色的蛋片放在蘸酱的鱼肉上。在上面撒上土豆泥，再用抹刀把土豆泥从边上抹过去。用叉子在盘子的长度上下刮线，然后撒上一点切达干酪，然后把它放在烤箱的薄片上，烤20-40分钟，这取决于你是把派放在热的还是冷的。