一小时鸡汤
这张照片由Joseph DeLeo提供
我们的基本高汤，既快速又简单，你可以在做其他事情的时候做。它是如此美味，当它用完时，你可能会后悔使用罐装高汤。
笔记我们更喜欢鸡翅。它们的明胶和肉的平衡很好，能迅速产生浓郁的高汤。它们也很容易处理。但你可以用任何你喜欢的鸡肉部位，只要里面有肉和骨头，而不仅仅是骨头。
这个配方可以根据需要乘以，因为它的量相对较小。
储存在冰箱里;如果你每三天把它煮沸，它几乎可以无限期地保存。或者冷冻几个月。
关于6杯
烹饪时间1分钟
成本温和的
总时间2小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果
菜肴类型股票
成分
- ½大洋葱
- 4丁香
- 2磅鸡翅，每个切成3或4块
- 1中胡萝卜去皮，切碎
- ½茎芹菜,切
- ½韭菜，切好，洗净，切碎
- 4丁香大蒜
- 1月桂叶
- 10花椒
- 3枝百里香
指令
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把洋葱和丁香钉在一起，把所有的材料和6杯水混合在一个大炖锅里。煮沸，然后降低温度，使混合物稳定而不是快速地冒泡。煮大约1小时，撇去积聚的泡沫。
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稍微冷却，然后过滤。冷藏(可以在高汤完全冷却后撇去脂肪)，3天内使用;或参见成功秘诀(Notes)获取存储建议。
读下半透明糖釉
2000年Jean-Georges Vongerichten和Mark Bittman
