洋葱汤
的洋葱洋葱汤需要很长,缓慢烹饪黄油和石油,那么长,慢炖的股票为他们发展深度,丰富的味道,描述一个完美的啤酒。你应该依靠2½小时至少从开始到结束。尽管初步烹饪奶油需要一些看,实际的酝酿几乎可以进行无人值守。
6到8份
烹饪方法炒
成本便宜的
总时间在4个小时
提前做配方是的
一锅饭是的
场合休闲宴会、家庭聚会
食谱当然开胃菜
饮食的考虑免费免费无蛋、花生、大豆、树坚果
餐晚餐
情绪蓝色的
味道和质地泡沫,干酪,多汁,丰富,美味的,甜蜜的
类型的菜热的汤,汤
成分
- 1½磅约合5杯切成薄片黄色洋葱
- 3结核病黄油
- 1 Tb石油
- 1茶匙盐
- ¼茶匙糖(帮助洋葱布朗)
- 3结核病面粉
- 2夸脱沸腾布朗的股票、罐头牛肉清汤或1夸脱的沸水和1夸脱的股票或清汤
- ½杯干白葡萄酒或者干白苦艾酒
- 盐和胡椒品尝
- 2 Tb白兰地
- 轮hard-toasted法式面包(见下文)
- 瑞士或1到2杯磨碎帕玛森芝士
指令
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慢慢煮洋葱用黄油和油的平底锅15分钟。发现,提高热量适中,并加入盐和糖。经常煮30到40分钟搅拌,直到洋葱了,深,金黄色。撒上面粉,搅拌3分钟。
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热,滚烫的液体混合。加入酒,和季节的味道。炖部分覆盖30到40分钟或者更多,偶尔掠过。正确的调味料。
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留出了直到准备好服务。然后再热到沸腾。
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在食用前,加入白兰地。倒入汤锅轮面包杯或汤,并分别通过奶酪。
法国洋葱汤配菜(Croutes-Hard-Toasted面包)
12至16片法式面包切¾1英寸厚
橄榄油或牛肉油汁
切瓣大蒜
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把面包放在一层在烤盘里,入预热烤箱325度大约半个小时,直到彻底干涸,浅金黄色。烤过了一半,每一方可以涂上用茶匙橄榄油或牛肉油汁;烘烤后,每件可能与减少摩擦大蒜。
克劳特盟清爽(奶酪克劳特)
瑞士或帕玛森芝士碎
橄榄油或牛肉油汁
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传播的一侧每个croute乳酪粉和油汁洒上滴橄榄油或牛肉。布朗在服役前热烤焙用具。
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变化:
Soupe一l 'Oignon Gratinee(洋葱汤Gratineed奶酪)
前面的洋葱汤
防火盖碗或砂锅或者个人洋葱汤盆
2盎司瑞士奶酪切成非常薄的
1 Tb碎生洋葱
12至16轮的艰苦烤法式面包
1½杯磨碎的瑞士,瑞士和帕尔玛干酪
1 Tb橄榄油或融化的黄油
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烤箱预热到325度。把汤烧开,倒入盖碗或汤盆。加入杏仁奶酪和磨碎的洋葱。浮动的轮吐司上汤,和传播磨碎的奶酪。洒上油或黄油。在烤箱烤20分钟,然后为下一两分钟预热肉用鸡布朗最轻。即可食用。
Soupe Gratinee des Trois美食家(洋葱汤Gratineed豪华)
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最后一个刺激前洋葱汤在厨房里上桌之前完成或由服务器。
2夸脱深碗
1茶匙
1蛋黄
1茶匙伍斯特沙司
3结核病白兰地
前面的洋葱汤
一个汤勺
服务叉
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玉米淀粉打到蛋黄,伍斯特郡和白兰地。
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汤上桌之前,举起一个边缘的地壳用叉子和移除一满杓的汤。薄的流滴,打汤到蛋黄混合物用叉子。逐渐击败两个一满杓,这可能是更迅速地补充道。再次举起地壳,把混合物倒回汤。然后达到与下地壳包轻轻搅拌混合的混合物倒入剩下的汤。服务。
读下爱丽丝部鸡
1961、1983、2001 Knopf出版
