烤箱烤大比目鱼配洋葱，橙子，新鲜或干无花果
这张照片由Joseph DeLeo提供
厚片的新鲜鱼片如果在高温下烤一段时间，可以保持其水分和风味。Escolar、三文鱼、大比目鱼、鳕鱼和月鱼(opah)都可以用这种方法。在这个食谱中，我更喜欢新鲜的绿色无花果(Calimyrna, Kadota, Desert King);它们的颜色和红洋葱比起来简直美极了。但如果你用的是白洋葱或黄洋葱，那就用黑使命无花果。切碎的蒸西兰花，或其他苦绿色蔬菜，是很好的搭配。
使4份
烹饪方法烤
成本温和的
总时间1小时内
一锅饭是的
场合休闲晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，低碳水化合物，无花生，无大豆，无坚果
餐晚餐
味道和质地果味、香草味、咸味
成分
- 2中红洋葱(约1磅)，切成½英寸的楔形
- 2条橘皮，每个大约½× 2英寸，切成细长的条子
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 粗盐还有现磨的黑胡椒
- 8 .坚熟绿无花果，茎修剪，纵向对半
- 1茶匙干的牛至或者一汤匙新鲜的碎肉牛至
- 4份去皮去骨大比目鱼鱼片或牛排，大约3 / 4英寸厚，每片6到8盎司
- ¼杯新鲜橙汁
指令
-
预热烤箱至400华氏度。
-
将洋葱和橘子皮铺在一个大(13 × 9英寸)烤盘里;淋上橄榄油;用盐和黑胡椒粉调味。烤15分钟，搅拌一次。加入无花果(如果使用干无花果，请参见下面的变化)和一半的牛至。烤到洋葱边缘开始变黄，大约需要10分钟。从烤箱中取出平底锅。将烤箱温度提高到450华氏度。
-
把洋葱和无花果放在锅里，加入大比目鱼。把橙汁淋在鱼上。撒上剩余的牛至、盐和胡椒粉调味。用勺子舀一些洋葱在大比目鱼上。把锅放回烤箱，烤10到12分钟，直到鱼熟透。
-
4.马上上桌，把烤洋葱和无花果撒在鱼上。
无花果干的变化:将8颗干的卡利米纳或黑使命无花果的茎剪掉。将无花果和一杯水混合在一个小炖锅中，加热至沸腾。盖上盖子，用小火煮20到25分钟，直到无花果变软，大部分水分被吸收。酷的;无花果可以提前2 - 3天准备好，冷藏，盖紧，直到可以使用。
读下罗根乔希
2004年玛丽·西蒙斯
