芦笋、核桃和斑点的宽面条
如果你在市场上找到新鲜的蚕豆，它们可以代替芦笋或与芦笋一起做这道菜。我们不习惯蒸蔬菜;我们把它们煮沸。如果你习惯或喜欢蒸，当然你可以蒸蔬菜，比如这些芦笋，当我们要求煮的时候。
笔记敲开坚果是枯燥乏味的，但我们发现，它们比已经去壳的坚果好得多，这些坚果往往看起来又老又苦。
“在西西里，我们只吃芦笋的尖。事实上，这是得体行为的标志。如果你受过良好的教育，修女会教你如何吃某些东西。他们会告诉你用哪把叉子吃特定的食物。还有一种戏剧性的说法是，只能在喝汤的时候使用勺子，而不能在吃其他东西的时候使用。即使意大利面形状很小，如果不放在汤里，你也必须想办法用叉子吃。”
- g。
服务6
烹饪方法煎
成本便宜的
总时间1小时内
场合休闲晚宴
食谱当然主菜
餐晚餐
味道和质地奶油味，坚果味，浓郁
菜肴类型干意大利面
成分
- 8汤匙(1根)无盐黄油
- 3新鲜圣人叶子
- ½磅芦笋刀尖，切成两半，煮至鲜嫩
- ½磅马斯卡彭奶酪
- 2 - 4汤匙全脂牛奶
- ¼磅核桃,剁碎
- 1/3磅斑点，切成方块
- 盐还有现磨的黑胡椒
- 大豆油(或其他口味温和的油)
- ¾磅面条
- 新鲜磨碎的帕玛森芝士
指令
-
在一个大煎锅里用小火融化4汤匙黄油和一汤匙水。加入鼠尾草，煮1分钟左右给黄油调味。加入芦笋，煮2到3分钟。把锅关火，取出并丢弃鼠尾草叶子。
-
用叉子把马斯卡彭干酪和两汤匙牛奶捣碎，放在一个中等大小的碗里。如果有必要的话，再加一些牛奶，使酱汁变松。把核桃和芦笋一起倒入锅中搅拌。把锅放回小火，加入剩下的黄油，煮至调味料呈奶油状。
-
在一个小煎锅里，把斑点煎几分钟，直到金黄色，微微酥脆。将煎好的豆粒放入锅中，加入马斯卡彭干酪和芦笋。用盐和胡椒粉调味，调味后倒入意大利面碗中。
-
同时，将一锅水烧开。加入一小把盐和少许油搅拌。加入宽面条，经常搅拌，直到变软。准备一杯煮意大利面的水，用漏勺沥干。
-
迅速将意大利宽面放入意大利面碗中。将意大利面与调味料混合，直到裹上调味料，加入足够的煮面水，使调味料呈良好光滑的稠度，裹在意大利宽面条上。撒上帕尔马干酪，立即上桌，再加一些帕尔马干酪。
读下罗根乔希
2005年Wanda Tornabene和Giovanna Tornabene
