意大利宽面条
这张照片由Joseph DeLeo提供
这是最简单、最基本的食谱，而且效果更好。我喜欢意大利人把蔬菜和意大利面一起煮的方法，通常这些食谱，可能被认为是不光彩的，在这里不适用。也许也有这样的情况，非意大利人需要更多的说服才能把生菜扔进他们的平底锅里。如果你不能得到escarole，它是菊苣家族的一员，用任何类似的生菜-卷菊苣，frisee，或其他类似的。你想要的是有苦味的粗壮的叶子，我认为你还需要同样粗壮的意大利面。我总是喜欢粗粗的宽面条，但如果不行，你可以考虑通心粉。
服务6
烹饪方法炒
成本便宜的
总时间30分钟以内
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然热开胃菜，主菜
饮食的考虑素食者
餐晚餐,午餐
情绪强调
味道和质地淡的，咸的，美味的
菜肴类型干意面，意面
成分
- 1汤匙大蒜橄榄油
- 1茶匙干辣椒碎
- 大致切片16-18杯莴苣菜
- 1杯白葡萄酒
- 1杯水
- 1磅鸡蛋面条
- ½杯切碎的欧芹
- ½杯片状帕玛森芝士
- 盐品尝
- 1 .长红智利，去籽，切碎，可选
指令
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把一大锅水烧开，煮宽面条。
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在另一个宽锅里，用干辣椒片加热油，然后加入切片的丁香，搅拌以帮助它在油中变软。
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加入酒和水，部分盖住锅，让escarole煮，冒泡，大约6分钟，同时让意大利面在锅里煮。
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将沥干的意大利面倒入煮熟的escarole(这将是一个相当液态的混合物)，撒上欧芹和奶酪，一边撒一边检查调味料;如果你想提高辣度和颜色，可以用新鲜的红辣椒来装饰顶部。
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2007年尼格拉·劳森
