意大利面辣椒小炒

把所有的辣椒放在一个大煎锅里，中火加热，加入少许橄榄油、一小撮盐和胡椒。盖上锅盖，慢慢煮15分钟直到变软。不要太着急，像这样慢慢地煮辣椒有助于提味。加入洋葱，再煮20分钟。然后加入大蒜和欧芹梗，翻炒，保持锅里所有东西都在动。再煮大约3分钟。尝一下，再加点盐和胡椒调味。加入醋，它会滋滋作响，所以把所有东西都搅拌均匀。然后加入一把磨碎的帕尔玛干酪和马斯卡彭干酪，如果你要用的话，可以加crème fraîche，煮意大利面时把火调到最低。

同时，把一大锅盐水烧开。将意大利面加入沸水中，根据包装袋上的说明烹饪。煮好后，用漏勺沥干，保留一些烹饪水。把辣椒、意大利面和欧芹叶放进一个热碗里。把它们搅在一起，然后加一点煮意大利面的水和几滴特级初榨橄榄油，让意大利面涂得很好。直接上桌，撒上剩下的帕尔马干酪。