面白桃花心木
虽然一年四季都可以享用，但这道色彩斑斓的菜肴是为了庆祝与春天有关的精致新鲜蔬菜。所以，我们不会把它们浸泡在浓奶油酱中，也不会添加任何浓烈的调味料。相反，我们只是把细长的蔬菜条轻轻煎一下，用西红柿和葡萄酒让它有点酱汁。大多数蔬菜都被切成和通心粉一样长的火柴棍形状，这样烹饪起来就快，可以和意大利面搭配，也很容易吃。但你也可以用fusilli或farfalle或任何其他形状的意大利面。
服务6
烹饪方法炒
成本便宜的
总时间2小时内
孩子友好是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑无花生，无大豆，无树坚果，素食
餐晚餐
味道和质地干酪、奶油
菜肴类型意大利面
成分
- 1磅芦笋
- 1磅厚实的意大利面(全麦的很好)
- 1汤匙橄榄油
- 6大蒜丁香，切碎或压碎
- 1个小红洋葱，切成薄片
- 2小胡萝卜，去皮切成2英寸长的火柴棍
- 1红甜椒，去籽，切成2英寸长的火柴棍
- 2小西葫芦，切成2英寸长的火柴棍
- 2杯切碎的西红柿
- 1/4杯干白葡萄酒
- 1茶匙盐
- 一杯新鲜或冷冻的绿色蔬菜豌豆
- 1/2杯新鲜切片罗勒
- 地面黑胡椒粉
- 大约1杯磨碎的罗马佩科里诺干酪或帕玛森芝士
指令
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这里的目标是让意大利面和炒蔬菜几乎同时完成。你需要准备一锅水来煮芦笋和意大利面，还有一个大平底锅或其他重平底锅来炒蔬菜。首先，准备蔬菜和磨碎奶酪，在你做这些的时候，把一个大锅盖上盐水煮芦笋。
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把芦笋粗的末端剪掉，切成2英寸长的小块。水烧开后，将芦笋煮一两分钟，直到嫩绿色。用漏勺舀出芦笋备用。保持水沸腾，准备做意大利面。
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在一个大煎锅或平底锅中，用中高火加热油。加入大蒜、红洋葱和胡萝卜条。煎一两分钟，经常搅拌。将意大利面放入沸水锅中搅拌，煮。将灯笼椒和西葫芦放入煎锅中，继续煎几分钟。加入煮熟的芦笋、西红柿和葡萄酒，它们会迅速起泡和蒸汽。加入盐，把蔬菜煮到刚好变软。拌入豌豆和罗勒。如果你用的是冷冻豌豆，加入前先用沸水冲洗一下。当面食有嚼劲时，加入黑胡椒调味，再加盐调味。 drain it, reserving about 1/4 cup of the cooking water.
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在一个大碗里，搅拌意大利面，加入约一半的磨碎的奶酪和备用的烹饪水。如果你喜欢，可以在意大利面上淋上一点橄榄油。在意大利面上撒上蔬菜，再撒上剩下的奶酪，就可以吃了。
2013年Moosewood公司
