桃馅饼奶油饼干

烤箱架调整到中间位置和烤箱预热到425度。

准备果盘:在大型重型锅,水和糖搅拌在一起。使用一个小的水果刀,把纵向的香草豆。与后面的刀,刮出果肉和种子,并添加糖的混合物被刮削下的碎屑和豆荚。在中高温,没有搅拌,把混合物煮沸。使用一个糕点刷蘸水,刷盘子两侧移除任何未溶解的糖颗粒。当糖开始的颜色,大约3到4分钟后,倾斜和漩涡锅做饭均匀。当混合物达到甚至中等焦糖的颜色,从热移除。

添加的桃子和一些光栅肉豆蔻,扔到外套。飞溅和糖的混合物会抓住和硬化。删除从热,加入白兰地,并返回它的热量。倾斜锅略向火焰点燃白兰地,让它燃烧,直到火焰减弱和大部分的糖融化,约一分钟。

放一个大的过滤器在碗里,倒入水果,紧张的液体进碗里。把香草豆和转让的桃子烤盘。

在一个小平底锅,保留液体和玉米淀粉搅拌在一起。中火,把混合物煮沸,不断搅拌。将增厚汁倒入桃子和浆果中均匀分散。

使饼干:在一个大碗里,倒入面粉筛,盐、发酵粉和糖。做一个在中心和倒奶油。使用一只手,画在干燥原料,搅拌直到完全混合。

清洗和干燥的双手用面粉和尘埃。挑选3 - 4汤匙的面团,轻轻伸展½英寸厚度,并将其上的桃子。继续剩下的面团,使紧张的不均匀散射饼干水果,留下一些桃子露出来。

刷面团的汤匙奶油和炉篦几光栅的肉豆蔻。安排在一层切片杏仁面团并撒上砂糖。

烤45分钟到一个小时,直到饼干浅金黄色,液体沸腾。冷却5分钟和筛细一层糖粉。