意大利通心粉沙拉配烤茴香，烤茄子，黑橄榄和新鲜莳萝

贡献者

食谱

馅饼往事:汤，沙拉，松饼和更多:来自纽约市最受欢迎的面包店和咖啡馆

Knopf出版

视图

这张照片由Joseph DeLeo提供

有人给了我们这个食谱的一个版本，但我们都不记得是谁了。我们很乐意给你荣誉，所以，如果你在读这篇文章，请告诉我们。茴香要烤到焦糖化，所以味道很甜，非常好。

笔记“我做意大利面的时候会往水里倒很多盐。我希望盐能进到面条里，而不仅仅是在面条上

使4份

成本便宜的

总时间2小时内

提前制作食谱是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然开胃菜，主菜

饮食的考虑素食者

餐晚餐,午餐

情绪节日

味道和质地奶酪味的，香草味的，美味的，甜的

菜肴类型意大利面

成分

8杯冷盐水(用于意大利面）
1磅管状面意大利面
¼杯橄榄油另外还可以淋在意大利面和成品沙拉上
1小或1 / 2大茄子，切成1/2英寸宽的木棍
盐还有现磨的黑胡椒
3.茴香灯泡
1杯黑橄榄(如摩洛哥油固化)
2大蒜丁香去皮，切碎
½杯切碎的新鲜莳萝
½杯粗磨碎佩科里诺干酪奶酪

指令

烤箱预热至450度。
在一个大锅里用大火把盐水烧开。加入意大利面，煮到稍微软一点。用漏勺把意大利面沥干。倒进一个大到可以装下整个沙拉的碗里，加入一汤匙橄榄油搅拌，防止意大利面粘在一起。
把茄子放在水槽里的漏勺里。在茄子上撒上一层薄薄的盐，搅拌均匀，使盐分布在茄子的四面。让茄子静置至少20分钟，以排出苦味。
准备茴香时，切掉叶状顶部和茎。将茴香纵向切成两半，用削皮刀切出核心。将每个茴香纵向切成1 / 4英寸的薄片，放入一个小碗中，加入一汤匙橄榄油，少量盐(1 / 4茶匙)和几圈现磨的黑胡椒。把茴香片铺在烤盘上，把烤盘放在烤箱里，烤25-30分钟，直到茴香边缘开始变黄。(如果你发现茴香变色不均匀，可以用长叉子或钳子把它们翻过来。)把烤盘从烤箱里拿出来，用金属刮刀把茴香和油刮到装意大利面的碗里。
在你用来调味茴香的碗里，把剩下的橄榄油和几圈现磨的黑胡椒倒入茄子和大蒜中。把茄子铺在平底锅上，烤10-15分钟，直到接触锅的两边变成棕色，里面摸起来软糯。把烤盘从烤箱里拿出来，用金属刮刀把烤盘上的茄子和油刮到装意大利面的碗里。
用手指按压橄榄去核，直到核从橄榄中钻出来。把橄榄切碎，扔进碗里放在茄子上。
将剩下的食材加入意大利面和蔬菜中，用大勺子或手搅拌沙拉。尝尝盐的味道。食用前淋上一点橄榄油。温食或常温食用。