波斯新年汤，有豆子，面条和草药
这张照片由Jennifer Martine提供
6至8人享用
成本温和的
总时间一天以上
场合家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑清真，洁食，无花生，无大豆，无树坚果，素食
味道和质地香草，咸味，香料
菜肴类型热汤，汤
成分
- 半杯鹰嘴豆干，在水中浸泡过夜
- 1/4杯干芸豆，在水中浸泡过夜
- 半杯干蚕豆豆子，在水中浸泡过夜盖上盖子，或者一杯半冷冻利马豆
- 3.黄色洋葱
- 7汤匙橄榄油
- 5丁香大蒜,剁碎
- 1茶匙面粉姜黄
- 1/4杯干扁豆
- 14杯蔬菜高汤或鸡汤
- 盐
- 一大把新鲜的薄荷树叶，被撕成碎片
- 6盎司薄鸡蛋面条或者扁面条，切成三份
- 1束绿叶绿色，茎，粗切
- 1/4杯新鲜的莳萝叶子,剁碎
- 半杯新鲜的香菜,剁碎
- 1/2杯新鲜的平叶叶子欧芹,剁碎
- 2杯原味酸奶
指令
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把洋葱切成丁。用中火加热一个大锅，加入4汤匙橄榄油。加入洋葱和sauté，大约5分钟，直到颜色变浅。将鹰嘴豆、芸豆和蚕豆沥干并冲洗干净，将它们与4瓣切碎的大蒜、姜黄和扁豆一起加入洋葱中。Sauté煮1分钟，然后加入高汤，煮沸。把豆子盖上盖子煮1小时。倾斜锅盖，让锅盖盖上一部分，小火慢炖，偶尔搅拌一下，持续一个半小时。用盐调味。
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把剩下的两个洋葱切成薄薄的半月形。用大火加热sauté平底锅，加入剩下的3汤匙橄榄油。加入洋葱，不断翻炒，直到洋葱变成棕色和焦糖。加入剩下的大蒜、薄荷和sauté搅拌1分钟。加盐调味备用。
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将面条加入汤中，煮6到8分钟，直到面条变软。面条快煮熟时，加入绿叶蔬菜和新鲜香草，煮2分钟。
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配上一大团酸奶和几汤匙sautéed洋葱混合物。
2009年Louisa Shafia
